芥末酱怎么做

一、芥末酱怎么做

芥末酱是一种乳化型辛辣调味品。它是以芥子为原料加工而成的，具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。

芥末酱的做法：

1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它调味品7%.

2 、制作：1 原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2 水洗。最好帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。

3 活化。芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质。

4 磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细度为60目较合适。

5 发制。芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。

6 调配。调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。

7 均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。

8 装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。

二、反渗透设备的单级反渗透和双级反渗透什么意思？

反渗透设备的单级和双级主要是从工艺流程区别的。

单级反渗透设备 又称为一级反渗透设备，就是原水经过预处理系统、精密过滤器，通过高压泵将原水送至反渗透装置直接产出产品水称为单级反渗透。

双级反渗透设备又称为二级反渗透，原水加压送至预处理系统粗过滤，再进入精密过滤器过滤后，通过一级高压泵加压送至一级反渗透系统，该系统产出的水再由二级高压泵加压送至二级反渗透系统，生产出产品水，称为双级反渗透。

单级反渗透设备主要使用于水质比较好，或者水质要求不是很高的用户使用；双级反渗透设备主要使用于水质比较差或者是水质要求较高的用户使用。

单级和双级反渗透设备的脱盐率有些不同,双级反渗透设备的脱盐率要高于单级反渗透设备.

三、国产乳化均质机哪个厂家的质量好

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四、自制冰棍 如何不粘

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