急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀

一、急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀

有以下几种原因会造成蛋糕蓬不起来:

1、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层。

2、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,也会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。

3、没有完全烤熟就中止烘烤

.4、烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时上方加盖厚大的锡纸之类的东西。

我一开始也是始终做不碰, 如果你不愿意加泡打粉的话, 就一定要把蛋白打发, 而且把蛋白混合到面糊里面的时候动作一定要快, 蛋白消泡了就绝对泡不起来了,

二、无子西瓜的培育方法是:先以二倍体西瓜幼苗A用秋水仙素处理后获得四倍体西瓜植株(+)(B),用二倍体西瓜(-)(C)授粉,产生种子种下,长成的植株E开花后用二倍体植株的划分刺激

楼主你说得对，用四倍体西瓜与二倍体西瓜杂交产生的三倍体西瓜就是无子西瓜

三、精粉是什么粉

高精粉-----可以用包子馒头自发粉代替

中精粉-----可以用饺子粉代替

低精粉-----可以用蛋糕自发粉代替

来食堂后，经常听到高手们高粉啊、低粉、高精、低精、自发粉、蛋糕粉.........有些和偶以前知道的总是对不上，一直犯晕至今。前面大家的解释又感到糊涂了....

我国的通用面粉（小麦粉）国外叫all purpose flour按加工精度分为:

特制一等面粉、特制二等面粉、标准粉、普通面粉四类。

注意这是加工精细程度，和筋度不一样。很多工厂语言不规范，把一等、二等统称“高精面粉”，甚至企图让人误认为是“高筋面粉”。

这种通用面粉实际上相当于中筋面粉，适合做饺子、馒头、中式点心等，

蛋白质含量11%左右。

高筋粉蛋白质含量11.5%~13.5%，国外叫bread flour，顾名思义就是做面包的。

低筋粉蛋白质只有8.5%，国外叫cake flour，主要做蛋糕和松软点心。

上面是国家标准GB制定的。主要是不同的小麦性质决定。是单纯一种小麦。我国市场不规范，不专门写清楚面粉性质，只能看蛋白质含量来判断。

但我国为了人民生活方便，粮食行业内又制定了10种专用面粉的标准，称做“行业标准”SB,这10种专用粉不是只有一种小麦制成，而是有不同配比，说白了是混合粉。10种是：

面包用小麦粉，

面条用小麦粉

饺子用小麦粉

馒头用小麦粉

发酵饼干用小麦粉

酥性饼干小麦粉

蛋糕用小麦粉

糕点用小麦粉

自发小麦粉

小麦胚（胚片、胚粉）

实际上前8类粉中筋力是从上到下呈递减的。

所以：

高精粉不等于高筋粉，

蛋糕粉不等于低筋粉（虽然低筋粉可以做蛋糕）

没有中精粉和低精粉，只有中筋粉和低筋粉。

四、移植后10天HCG154，正常吗？忧虑中。

我到医院吊了三天针，好一点了，但是还是涨得不舒服。医生还给我开了阿司匹林肠溶片，我一看药品说明书我难受死都不吃这个药，会有胎儿畸形的危险的。担心死吊了三天的葡萄糖是不是也有副作用。哎，现在在等14天的血液结果希望上天眷顾我吧！

五、腐乳的制作条件中毛霉需要的环境是酸性还是碱性？

中毛霉需要的环境酸性还是碱性是没有关系的。只要控制好温度就可以了。接种毛霉菌后，在20℃左右的气温下，经5天左右的前期发酵成为“毛坯”。