切梨拉丝的方法？

1.把梨块用干净布沾净水份，切割成滚刀块，滚上一层小麦面粉备用。

2.把蛋清放到盘里，用筷子抽起(立住木筷为宜)，放进木薯淀粉调拌匀称，随后放进蛋黄和适当小麦面粉搅拌均匀，做成金酥糊。

3.炒锅内倒进油，烧至五六成热时，将沾小麦面粉的梨块逐块挂匀金酥糊，放进油内炸透，捞起来，控净油。

4.炒锅内洗净，放少量油，倒进白砂糖熬浆。熬好浆，放进炸好的梨块颠翻上浆，淋香蕉苹果精少量，撒青、红丝，就可以出炒锅摆盘。