HLB和cmc是什么关系

一、HLB和cmc是什么关系

HLB为亲水亲油平衡(Hydrophile—Lipophile—Balance)的缩写,用以衡量表面活性剂分子中极性基、非极性基两部分的相对强度。

表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子,表面活性剂分子中亲水基和亲油基之间的大小和力量平衡程度的量,定义为表面活性剂的亲水亲油平衡值，简写为HLB

1949年由 W.C.Griffin 率先提出HLB值论点,说明表面活性剂分子中的亲水基团与亲油基团的平衡关系。在HLB中HHydrophile 表示亲水性，L为Lipophylic表示亲油性，B是Balance表示平衡的意思。

表面活性剂的亲油或亲水程度可以用HLB值的大小判别，HLB值越大代表亲水性越强，HLB值越小代表亲油性越强，一般而言HLB值从1 ~ 40之间。HLB在实际应用中有重要参考价值。亲油性表面活性剂HLB较低,亲水性表面活性剂HLB较高。亲水亲油转折点HLB为10。HLB小于10为亲油性,大于10为亲水性。

CMC是英文

CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分

子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到

的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分

散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛

应用于食品、医药、牙膏等行业。

CMC为白色或微黄色粉末、粒状或

纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，

能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸

碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的

环境中，可以长期保存。

CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与

大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水

溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保

持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝

、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶

液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液

的粘度。

CMC水溶液与水溶性动物胶、甘油

、乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉等水溶液，

均能互混共溶。CMC固状物在丙酮、苯、乙酸酯类、四氯化碳、

蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷

、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松节油等物质中不能溶解。

CMC水溶液遇到酸时，会析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC对酸溶

液具有一定的抵抗力。

CMC在不同食品中的应用

食用CMC具有增稠、乳化、赋形、

保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成

本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，

是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料

、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品

、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品

的生产之中。

在不同的食品中，CMC具有不同的

用途和用量。

二、平平加知识

O即代表平平加 25代表HLB值的高低 如0－25代表HLB值为16－17 HLB意思为亲水亲油平衡值 它表示乳化能力的高低。若HLB愈大，则亲水作用愈大，即可稳定水包油型乳化体；反之，HLB愈小，则亲油作用愈大，即可稳定油包水型乳化体。 其他还有0-10 0-15 0-20 分别代表HLB值为12－13 14－15 15－16

三、亲水亲油平衡值多大时亲油性最大

晚上好，一般认为HLB=0的氯化石蜡烃或者硅酮化合物亲油性最大。不过这个问题要仔细分开看待因为这个亲油的o/w对具体定义是什么类型的油有区别。HLB=0的「油」多指的是有机溶剂中的脂肪烃、芳香烃或者烯烃等烃类有机化合物，HLB=1时的「油」多指的是植物油中的不饱和脂肪酸及脂肪酸酯——如果你用于非人体食用的工业用油最大为0，用于食品糕点乳化最大值为1请酌情参考。

四、HLB是什么意思？

Hydrophile-Lipophile Balance亲水亲油平衡

1、Hydrophile

Hydrophile

英 [ˌhaɪdrə'faɪl]   美 [ˌhaɪdrə'faɪl]

n. 亲水物

The polymer film's hydrophile was test with contact angle machine.

利用接触角测试仪分析该聚合膜的亲水性。

2、Balance

英 ['bæləns]   美 ['bæləns]

n. 平衡；天平；平静；结余；差额；调和；制衡

vt. 权衡；使平衡；抵消；称重量

vi. 均衡；建立平衡

The girl lost her balance and fell off the balance beam.

小女孩失去了平衡，从平衡木上摔了下来。

扩展资料

同近义词

hydro  

英 ['haɪdrəʊ]   美 ['haɪdroʊ]

n. 水疗院；水力电

pref. 表示“水的”、“氢的”

The hydro craft floated over the water.

水翼艇在水面漂流。

A better approach is to use small scale hydro plant.

一个更好的方法是使用小规模的水力发电厂。