吃黄鳝美容(吃黄鳝的做法)

1. 吃黄鳝的做法

1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出

2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油

3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食

2. 吃黄鳝怎么做

黄鳝段去红烧的话最好吃！这是我个人的喜好，其实还有很多做法，黄鳝段也可以一起炒点什么蔬菜类的、也可以跟鱼一起煮、也可以跟肉类一起煮，起到味道互补，比较美味的！

然后还有一种吃法，就是蒸黄鳝或者是用微波炉蒸一下，不要放任何的调料，最好是整条，可以切断但是最好不要完全的把它切掉！另外倒一点酱油，粘一点吃味道很鲜！

3. 黄鳝的吃法大全家常

原料：鳝鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克

做法：

1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。

2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。

3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。

4、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒。

5、然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。

4. 吃黄鳝的做法视频

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

5. 黄鳝有几种吃法怎样做

川菜做鳝鱼，可以做大蒜烧鳝鱼，水煮鳝鱼，麻辣鳝鱼干，毛血旺鳝鱼必备，火锅涮鳝鱼，火爆鳝鱼片，鳝鱼煲汤，炒鳝丝，泡椒鳝鱼，干烧鳝段，鳝鱼面鳝段粉丝煲，蒜薹烧鳝鱼

6. 黄鳝的食谱

红烧鳝鱼

　 材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

　 1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

　 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

　 材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

　 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

　 2、姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。

　 3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

特点：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

　 材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、葱节30克、红辣椒末10克、蒜末10克、精盐4克、绍酒15克、白糖3克、味精3克、化猪油35克。

做法

　 1、鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切段，入沸水锅中焯一水捞出。

　 2、姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用。

　 3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。

特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

清炖鳝鱼 材料：鳝鱼1000克、火腿100克、鲜香菇100克、冬笋75克、黄酒25克、大葱5克、姜5克、味精5克、大蒜10克、盐6克、胡椒粉1克。

做法：

　 1、活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

　 2、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

　 3、火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块，蒜拍碎。

　 4、在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇炖。

　 5、取出葱、姜，用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐，再加精盐、味精。

　 6、继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可。

芹爆鳝丝

　 材料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝各适量。

做法：

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝、加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

　 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

　 4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

回酥鳝鱼

　 材料：鳝鱼250克、植物油30克、酱油5克、黄酒10克、醋8克、白砂糖10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克。

做法

1、鳝鱼洗净控水。

　 2、炒锅添水，加入精盐、米醋烧开，下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透，顺时针搅动至黏液脱落，加少许清水烧开，撇去浮沫，小火蒸煮15分钟，捞出过凉。

　 3、将鳝鱼头向左、尾向右、背向外，左手按住鳝头，在颈骨外撬一个缺口，将刀竖直插入，向尾部划下取下鱼腹肉，将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉，撕掉血肠，洗净鳝背肉、腹肉，控水切段。

4、炒锅注油烧至八成热，下入鳝肉炸干捞出控油。

　 5、炒锅留底油烧热，下入葱姜末、鳝肉、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、醋、水烧开；小火烧至鳝丝酥软，大炎收汁即可。

腰果鳝鱼 材料：活鳝鱼500克、腰果75克、菜胆10棵、姜末5克、红辣椒片5克、油炸蒜瓣15克、精盐5克、绍酒15克、味精3克、香油3克、清汤80克、湿淀粉10克、色拉油1000克、约耗100克。

做法 1、鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。

　 2、炒锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。

　 3、锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐，烧至鳝鱼入味且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。

特点： 鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。

鸭腿鳝鱼

　 原料： 活鳝鱼500克、鸭腿肉250克、姜末5克、蒜末10克、红辣椒片5克、油炸蒜瓣15克、精盐5克、胡椒粉2克、绍酒15克、味精3克、香油3克、清汤200克、湿淀粉10克、化猪油50克。

做法 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鳝鱼身上每隔0.5厘米剞一刀深至3／5，然后切成8刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出。

2、鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。

　 3、炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟。

　 4、然后下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。

特点：绵软酥烂，鲜香味醇。

美极反骨鳝

　 材料：大黄鳝500克、土豆200克；姜、葱、洋葱、西芹各50克，海鲜酱、花生酱等等调料少许。

做法

　 1、黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段。

　 2、把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出。

3、土豆切丝，油炸，略显黄色就捞出。

4、将鳝段和土豆丝装盘，构成花形。

　 菜名说明：反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是从广东传来的。如今反骨蛇改成了反骨鳝。美极三意：表示好极了；美极也是一种烹调方法；美极也是一种调料的名称。

　 温馨提示：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

7. 吃黄鳝的做法大全

可以红烧，具体做法如下：

主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。

2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

3、加料酒，生抽，翻炒均匀。

4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。

6、成品图。

8. 黄鳝怎么做好吃法大全

主料

鳝鱼，500克

辅料

泡椒，5个

豆瓣酱，1汤匙

食盐，1茶匙

生抽，3汤匙

蚝油，1汤匙

大蒜，5瓣

小葱，适量

制作步骤

1，将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，

2，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，

3，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！