上海“四大金刚”，给你一个有腔调的早餐问候 丨魔都健康美食

但凡爱上一座城市，多是从美食开始。经典的小吃，被上海人称之为“点心”。上海的早餐种类非常繁多，生煎、锅贴、包子、馒头、麻球……，都是大家早上能选择的美味早饭。然而在老上海人的心中，最为经典的早餐，莫过于“四大金刚”――大饼、豆浆、油条和粢饭团。

老上海人把他们最爱的四种早点幽默地称作“四大金刚”，它们像传说中把守天门的四位天神，仿佛有了它们的陪伴，迎接新一天的到来便会感到踏实满足。

“四大金刚”的食材平价、制作简单，但却风味十足、营养得当。从以往清晨街巷的早市主角，到如今成为老上海的味觉记忆。人们对它们的热爱已远远超过了早餐本身的意义，它们几乎是这座城市不可或缺的一种符号。

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油条

我喜欢看清早油条师傅们专注地炸油条，将长条形面团入锅油炸，面团逐渐膨胀，待炸至两面金黄，浮于油面，就大功造成了。

外酥内软的油条要趁热吃，上海人喜欢切断，蘸着酱油吃，而我喜欢把它对折起来，跟大饼卷在一起吃。

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大饼

这是用炉子烤制出来的一种面饼，上面会撒上芝麻。发酵面团被压扁后，与火近距离接触，一阵麦熟焦香和芝麻香飘来，大饼就做成了。

大饼有咸、甜之分，咸的大饼多为长条形，有股青葱香；甜的大多为圆形，我最钟爱饴糖馅，特别可口。无论咸甜，大饼总是分量敦敦实实，吃完特别满足。

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豆浆

正宗老上海的豆浆和大饼一样同样有咸、甜之分。大多数上海人喜欢在咸豆浆里，加上辣油、榨菜和虾皮，混合在一起喝。

而对于像我这样喝惯了甜豆浆的人来说，初试这种新吃法，非但没有排斥，还喜欢上了这种黄豆磨浆后淳淳的味道。

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粢饭

上海人尤其喜欢在饭团中央包裹油条、榨菜、香肠等不同食材。糯米蒸熟后捏成的饭团，带着一丝糯米的香甜和嚼劲，夹着不同的食材一起吃下肚，巨大的满足感。

有人说粢饭团不是四大金刚，粢饭糕才是。这里要说明的是粢饭糕并不是粢饭团哦，粢饭糕是把一块方形的米饭，放到油锅中炸至金黄。不管谁是四大金刚，重点是都好吃呢~

推荐魔都一家文艺清新的点心店――桃园眷村，我个人很喜欢南丰城的桃园眷村，利落的性冷淡装修风格，写在墙上的书法打字“仁义礼智信，忠孝廉耻勇”，让人印象深刻。

来这里不妨品尝些经典搭配，像豆浆配油条。虽然店里是台式咸浆，其实和上海早饭摊上的咸浆很类似。不过他们家的豆浆很浓，不快吃的话很快就会凝结成豆腐花了，撒了海苔，喝起来很鲜香。

来不了上海，但又想要吃到健康又美味的“四大金刚”怎么办？大饼和油条对炸的火候要求比较高，豆浆的话，家里要有豆浆机，但是粢饭是完全可以在家做的，而且操作起来也非常简单。如果喜欢粢饭的可以参考下面的做法。

粢饭团食材

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糯米&大米（1：1的比例）

白糖 / 炒熟的黑芝麻

肉松 / 油条 / 保鲜膜

粢饭团做法

☟

1.糯米和大米（1：1的比例），淘洗干净浸泡两小时后，入电饭锅煮熟成米饭（注意水量要比平时做饭少一点哦）；

2.取一张保鲜膜，摊开，用勺子沾凉开水防粘，舀一团米饭到保鲜膜上，用勺子摊开按压紧；

3.在米饭上撒一层白糖拌黑芝麻粉，再铺上一层肉松；

4.最后把半边油条折三折放在当中，拎起保鲜膜卷起来，稍用力拧卷紧成型，粢饭团就做好了。

“四大金刚”，上海人心中最为经典的早餐，现在却越来越难找到卖它们的小摊。如果寻不到“四大金刚”时，不妨在家为自己做一份健康又美味的早餐吧~