怎样挑选皮蛋

一、怎样挑选皮蛋

怎样选购皮蛋

皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制。加工方法有浸泡，包泥两种。一般浸泡法制成的较鲜嫩，包泥法制成的易于保存，选购皮蛋的主要方法有：

一看：先看包料有否发霉和是否完整，然后剥掉包料看蛋壳，以包料完整，无霉味，蛋壳完整，颜色为灰白或清铁色为佳。黑壳蛋及裂纹蛋为劣质蛋。

二掂：将皮蛋轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋；手感蛋内不颤动的为死心蛋；手感颤动和弹性过大的则是汤心蛋。

三摇：用母指和中指捏住蛋的两头在耳边上下摇动，听其内有无响声或撞击声。优质皮蛋有弹性而无响声。反之为劣质蛋。

四弹：将蛋放在左手掌中，以右手食指轻轻弹击皮蛋的两端，声音若是柔软的“特，特，特”声为优质蛋；产生生硬的“得，得，得”声，则为劣质蛋。此法适用于包泥法制成的皮蛋。

五尝：剥去皮蛋蛋壳，若蛋白和蛋黄均呈墨绿色，蛋白半透明，有弹性，口尝肉质细嫩，味美浓香，清凉爽口者为优质皮蛋；若蛋白和蛋黄色暗，口尝肉质粗硬，有辛辣味甚至臭味，则为劣质皮蛋。

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挑选皮蛋的小窍门

姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常见菜，那么如何鉴别好的松花蛋呢？

一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。

二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。

最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。

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二、皮蛋怎样挑选才正确

1是将皮蛋拿在手心，轻轻抛起（约15厘米），感觉里面有弹性是好皮蛋。2是看皮蛋外壳，斑点越多，含铅量越高。

三、如何挑选海娜

还是印洋之花的粉好，我买的是29元的，染发时间说是3-5小时，我染了差不多3小时，白头发就变红棕色了。我原来用化学的过敏，这个是纯绿色的粉，味道是草味，很满意，一点也不过敏。我还推荐了身边的朋友用，反映都还不错呢。