猪肚的洗涤方法

猪肚的洗涤方法

猪肚煮熟后做凉菜或用来炖汤都是很好吃的，可是清洗猪肚是一件很麻烦的事。分享把猪肚洗得最干净的一种方法给大家。

米粉子清洗方法



1、洗两个肚子一次就用上图手上这点不是很细的米粉子抓揉，然后清洗掉后再做一遍，共两次就能洗得干干净净了。



2、先不用沾水就直接把打的不是很细的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。







3、然后在用清洗冲洗一下，很轻松就把米粉子就冲洗干净了。



4、把有沾液的一面洗完后再翻到没沾液的一面洗尽，并把沾在上面的油里的淋巴割掉。



4、再把图片中间这个有点黄色的肚脐全部用开水焯一下就拿上来把那层皮刮掉。这里特别要注意的是――不能焯太久才取出来，那样就刮不掉了，只要等那层皮烫变色了就取出，刮掉那层皮，然后再放回开水锅烧透再取出沥干。





5、用刀慢慢将黄色的肚脐刮掉，斜着刮比较方便。





6、刮干净后在重新放回锅中，煮透，取出，想怎么吃就怎么吃。

猪肚就是猪的胃，能用猪肚烹调出各种美食，猪肚可以做汤，也可以炒食，做法多种多样，有很多人都喜欢吃猪肚，有嚼劲好吃，越嚼越香，是不错的下酒菜，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，猪肚是内脏器官，俱有特殊的味道，烹饪前的清洗是很重要的步骤。有的人用猪肚做的菜肴，腥味重，有异味，这是你清洗猪肚时没有做好，导致的菜肴味道受影响，要想把猪肚洗干净？是有窍门的，平时我们洗猪肚的时候，是用盐和醋来洗，教你小窍门，清洗猪肚还是这个方法好，干干净净没异味，只需简单几步就做好，猪肚不腥不臊，下面看看是怎样清洗猪肚的：

【洗猪肚】

材料：猪肚、面粉、白醋、盐、

清洗方法：

首先把猪肚放入水龙头下，将猪肚里外都简单冲洗一遍，再把猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏。

将面粉撒在猪肚的表面上，然后用手将面粉均匀的抹开，将猪肚全部覆盖上面粉，特别是猪肚的褶皱部位，那里是有胃液多的部位，一定要撒上足够的面粉。只要将猪肚全部覆盖住即可。

将覆盖着面粉的猪肚，用手不停的搓揉，再将猪肚的表面也搓揉一遍，使胃液和杂质都粘在面粉上，因为面粉遇湿有粘性，胃液和杂质都会依附在面粉上。

将猪肚上的面粉去除，用清水冲洗干净，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。

将猪肚放在盆内，加入盐和醋，均匀的抹在猪肚里面和表面，里外都要抹上，放置几分钟。

再用手将猪肚的里面和外表都揉洗干净，用清水再冲洗几遍，这样猪肚已经完全清洗干净了，就可以做出各种美味的菜肴了。

猪肚清洗小贴士：洗猪肚用面粉清洗，面粉遇湿有粘性，利用面粉的这一特点，就可以把猪肚的胃液和杂质去除的很干净，盐和醋可以杀菌和去除异味，将这三种材料结合使用，再加上清洗方法，就能把猪肚清洗的很干净，不腥不骚没异味。

清洗猪肚，加盐和醋是不对的，大厨教你正确的方法，猪肚干净无异味

看来猪的大部分部分都能被我们中国人做成美味的食物，比如猪肉，猪蹄，猪大肠，猪肺。猪肚也是其中之一，猪肚是猪的胃，他可以做各种美味的食物，他味道鲜美，可以看作是一个简单的家常菜。

猪肚含有大量维生素、蛋白质和多种微量元素，成人和儿童均可食用。

不过，像猪这种猪肚类的食物，在清洗的时候，还是比较重的。如果不清洗，味道会很腥，很难下咽。

清洗猪肚时，有的人喜欢放盐，有些人喜欢加醋，你认为用这种方法清洗的猪肚干净吗？事实上他们两个都不是很好。

就像清洗猪肠一样，猪肚也需要面粉，以上杂质可以通过面粉的吸附被吸收。我们家一直在用这种方法，处理过的猪肚很干净，没有异味，下面推荐你的方法。

清洗猪肚，加盐和醋是不对的，大厨教你正确的方法，猪肚干净无异味。

【正确的猪肚清洁方法】

1、把猪肚放在盆里，倒入适量面粉，不用加水，就开始擦洗。

2、搓揉毛肚表面的每一部分，然后翻面。翻面后，再放上面粉，继续擦洗，把两个面搓在一起。

3、接下来，我们把猪肚放到水里洗干净，这样的猪肚没有腥味，上面的油和杂质都已经清洗干净了。

炒猪肚

配料：猪肚、青胡椒、姜蒜、盐、鸡精、黄酒、生抽、湖粉、食用油

1、锅里加水，再加盐和姜，然后把洗净的猪肚放进去煮，煮熟后，取出切成丝。胡椒、姜、蒜切成丝备用。

2、烧热油，加入姜蒜炒香，加入猪肚翻炒，炒3分钟左右。

3、然后我们加入盐，黄酒，生抽和青椒，然后加入一点水，炒3分钟左右。

4、最后，加入少许鸡精，再加入水淀粉调稠。

喜欢吃猪肚朋友们，不用盐和醋清洗，加面粉揉一会儿，可以很好的去除杂质和异味，感兴趣的话可以试试哦

酱猪肚是卤菜中的宠儿，猪肚怎么洗才能洗的快又洗的好？

一般人都应用盐清洗猪肚,但效果并不是特别好,假如在清洗环节中再用一些醋,那样效果会更好。由于根据盐醋的作用,可把肚里的脏味道去除一部分,还能够除掉外皮的粘液,这也是醋使胶原改变颜色并缩合反应;盐具备高度的渗透浓度功效,通过盐和醋的作用,使胶原自肚壁摆脱,从而达到消除废弃物和去邪味的功效,清洗后的肚要放进冷水选用刀刮去肚尖茧子。 一定要注意,洗肚时不可以用碱,由于碱具有较强的腐蚀,肚表面的粘液再会的服饰作用下,使表面粘液掉下来并且也使肚壁的蛋白受到损坏,降低肚的营养成分。要去除猪肚里的污浊和臊味，应先用小麦面粉把猪肚擦一遍，放到清水里洗掉污浊黏液，随后放入沸水锅里煮至白脐起膜取下，再放到冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外界洗净后，从肚头（肉厚一部分）割开，除掉内腔的油渍，再取少量的醋和食用盐，擦搓肚子，以除去臊味。

用清水冲洗至无滑腻感时，就可以入锅煮至软烂，随便烹调。先把猪肚内外边都冲洗整洁，去除附着在其里的动物油。如下图所示，在伤口方位部分为肚尖，优先摘除出来，另作它用。用木薯淀粉、盐放进一个碗中，先把光洁的一面抓搓一次，用清水冲洗后，再翻转另一面，同样的方法抓搓一次。那样，猪肚基本上去除臭味了。将猪肚冷水下锅，中小火加温，在这过程中，用平扁的漏勺或是炒勺，按图所示，轻轻地铺平及整形美容，猪肚因加热而渐渐地发硬，这样就能维持猪肚的漂亮的形状，大面积的平扁猪肚，对以后切成片装碟，都很重要的。当温度上升至50度时，黏附在猪肚食管周围的白、淡黄色膜层，会掉色，这时用木铲轻轻地括一下，黄膜能摆脱时，及时将猪肚捞出，留意，假如水温过高、或是提温过快，这层膜是很难去除的，因此要把握好水的温度及机遇。

假如水的温度适度，在捞出以后，就是用手，也能轻易将那层黄膜撕除的。在撕除那层黄膜以后，继续用刀将猪肚表面残余的黏液括除整洁。用清水冲洗整洁括起的残余物。再放进锅里返热定型2min。再换清水冲洗整洁，放到适合的盘子中，稍凉，就可以保持猪肚的去异味、定型了。首先用清水洗2遍，把猪肚上黏糊糊的黏液清洗掉，能放自来水龙头下冲洗，比较方便!用盐清理2-3次，用劲用收抓猪肚，正反两面都需要清理，再冲洗整洁。随后闻一闻是否有味儿。按以上方式清理了，味儿还很重得话，能用面奶清理，会很干净!一定要注意，洗猪肚时不可以用碱，由于碱具有较强的腐蚀，猪肚表面的粘液在碱的腐蚀作用下，使表面粘液掉下来，并且也使肚壁的蛋白受到损坏，降低猪肚的营养成分。

一般人都应用盐清洗猪肚，但效果并不是特别好，假如在清洗环节中再用一些醋，那样效果会更好。由于根据盐醋的作用，可把肚里的脏味道去除一部分，还能够除掉外皮的粘液，这也是醋使胶原改变颜色并缩合反应;盐具备高度的渗透浓度功效，通过盐和醋的作用，使胶原自肚壁摆脱，从而达到消除污物和去异味的功效。先把买回的猪肚在自来水龙头下用水流双面冲洗干净整洁，并剪去多余的油，将猪肚的内部靠外(便是翻一面)。并把猪肚放到盆里，加一大勺盐，一大勺醋，均匀抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的小麦面粉，抓匀称，再次腌至五分钟。随后，用双手不断搓揉猪肚约三分钟。最后用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪肚，然用清水冲洗整洁，这时猪肚白白嫩嫩又无异味了!

猪肚可以直接进行焯水，焯水之后洗非常的快而且还干净，这样也健康。

猪肚用面粉反复搓揉，将粘液洗掉，用食盐加白醋反复揉搓猪肚，将猪肚翻过来，去除油脂，洗净后将猪肚翻回去，锅里烧一锅热水，猪肚放进去永水去除异味，将猪肚沸水焯烫，用刀把白色粘膜刮掉洗净，最后反复清洗猪肚，就清洗完成了。

一般是需要用滚烫的热水去洗，或者是往里面加上一点生姜以及料酒，因为是能够去除腥气味的。