如何清洗猪肚子

如何清洗猪肚子

1、先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。\x0d\x0a2、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。（碱面可以用明矾代替）\x0d\x0a3、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。\x0d\x0a4、最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现面前了。\x0d\x0a5、此时，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

猪肚是许多人都喜欢吃的一道菜，可是清洗起来是相当的麻烦，许多人为了免去麻烦都对他敬而远之，那么有没有快捷的方法进行清洗呢，下面我来介绍下我清洗猪肚的方法。

清洗猪肚子的方法

工具/原料

盆、豆浆渣、水、剪刀、刀

方法/步骤

把弃之不用的豆浆渣收集起来清洗猪肚算是一个废物利用的好方法。豆浆渣的粘性强,不像盐那样易伤人皮肤,而且成本比用面粉低。

用剪刀将猪肚剪开，然后将豆浆渣反复揉搓猪肚表面和内部。

把猪肚翻开，然后用剪刀将猪肚内的肥膏刮除干净。

然后用清水将猪肚上的豆浆渣清洗干净。

在火上坐上锅，然后将水烧开后，加入黄酒和盐，把猪肚放到沸水里煮2分钟，煮去泡沫样物质。

然后把猪肚捞出，用凉水冲凉。

经过一热一冷的冲洗，猪肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。

刮完白膜后的猪肚最后用冷水冲干净，沥干就可以了。

注意事项

猪肚一次不能吃太多，不易消化。

猪肚用盐洗会苦吗

猪肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。

白胡椒猪肚汤

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。 功能温中散寒，醒脾开胃。《 本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《 唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能 健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《 本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《 日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗 胃寒，心腹冷痛，因受寒而 消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、 十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

酱猪肚是卤菜中的宠儿，猪肚怎么洗才能洗的快又洗的好？

一般人都应用盐清洗猪肚,但效果并不是特别好,假如在清洗环节中再用一些醋,那样效果会更好。由于根据盐醋的作用,可把肚里的脏味道去除一部分,还能够除掉外皮的粘液,这也是醋使胶原改变颜色并缩合反应;盐具备高度的渗透浓度功效,通过盐和醋的作用,使胶原自肚壁摆脱,从而达到消除废弃物和去邪味的功效,清洗后的肚要放进冷水选用刀刮去肚尖茧子。 一定要注意,洗肚时不可以用碱,由于碱具有较强的腐蚀,肚表面的粘液再会的服饰作用下,使表面粘液掉下来并且也使肚壁的蛋白受到损坏,降低肚的营养成分。要去除猪肚里的污浊和臊味，应先用小麦面粉把猪肚擦一遍，放到清水里洗掉污浊黏液，随后放入沸水锅里煮至白脐起膜取下，再放到冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外界洗净后，从肚头（肉厚一部分）割开，除掉内腔的油渍，再取少量的醋和食用盐，擦搓肚子，以除去臊味。

用清水冲洗至无滑腻感时，就可以入锅煮至软烂，随便烹调。先把猪肚内外边都冲洗整洁，去除附着在其里的动物油。如下图所示，在伤口方位部分为肚尖，优先摘除出来，另作它用。用木薯淀粉、盐放进一个碗中，先把光洁的一面抓搓一次，用清水冲洗后，再翻转另一面，同样的方法抓搓一次。那样，猪肚基本上去除臭味了。将猪肚冷水下锅，中小火加温，在这过程中，用平扁的漏勺或是炒勺，按图所示，轻轻地铺平及整形美容，猪肚因加热而渐渐地发硬，这样就能维持猪肚的漂亮的形状，大面积的平扁猪肚，对以后切成片装碟，都很重要的。当温度上升至50度时，黏附在猪肚食管周围的白、淡黄色膜层，会掉色，这时用木铲轻轻地括一下，黄膜能摆脱时，及时将猪肚捞出，留意，假如水温过高、或是提温过快，这层膜是很难去除的，因此要把握好水的温度及机遇。

假如水的温度适度，在捞出以后，就是用手，也能轻易将那层黄膜撕除的。在撕除那层黄膜以后，继续用刀将猪肚表面残余的黏液括除整洁。用清水冲洗整洁括起的残余物。再放进锅里返热定型2min。再换清水冲洗整洁，放到适合的盘子中，稍凉，就可以保持猪肚的去异味、定型了。首先用清水洗2遍，把猪肚上黏糊糊的黏液清洗掉，能放自来水龙头下冲洗，比较方便!用盐清理2-3次，用劲用收抓猪肚，正反两面都需要清理，再冲洗整洁。随后闻一闻是否有味儿。按以上方式清理了，味儿还很重得话，能用面奶清理，会很干净!一定要注意，洗猪肚时不可以用碱，由于碱具有较强的腐蚀，猪肚表面的粘液在碱的腐蚀作用下，使表面粘液掉下来，并且也使肚壁的蛋白受到损坏，降低猪肚的营养成分。

一般人都应用盐清洗猪肚，但效果并不是特别好，假如在清洗环节中再用一些醋，那样效果会更好。由于根据盐醋的作用，可把肚里的脏味道去除一部分，还能够除掉外皮的粘液，这也是醋使胶原改变颜色并缩合反应;盐具备高度的渗透浓度功效，通过盐和醋的作用，使胶原自肚壁摆脱，从而达到消除污物和去异味的功效。先把买回的猪肚在自来水龙头下用水流双面冲洗干净整洁，并剪去多余的油，将猪肚的内部靠外(便是翻一面)。并把猪肚放到盆里，加一大勺盐，一大勺醋，均匀抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的小麦面粉，抓匀称，再次腌至五分钟。随后，用双手不断搓揉猪肚约三分钟。最后用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪肚，然用清水冲洗整洁，这时猪肚白白嫩嫩又无异味了!

猪肚可以直接进行焯水，焯水之后洗非常的快而且还干净，这样也健康。

猪肚用面粉反复搓揉，将粘液洗掉，用食盐加白醋反复揉搓猪肚，将猪肚翻过来，去除油脂，洗净后将猪肚翻回去，锅里烧一锅热水，猪肚放进去永水去除异味，将猪肚沸水焯烫，用刀把白色粘膜刮掉洗净，最后反复清洗猪肚，就清洗完成了。

一般是需要用滚烫的热水去洗，或者是往里面加上一点生姜以及料酒，因为是能够去除腥气味的。