鲅鱼汤美容(鲅鱼汤的做法大全家常窍门)

1. 鲅鱼汤的做法大全家常窍门

臭鲅鱼，也叫汤腌鲅鱼，深受青岛市民喜爱。汤腌鲅鱼的选材，必须挑选刚从海上打上来的新鲜鲅鱼，2到3斤左右最好，个头太大腌不透、个头太小容易碎。

第一步就是把鲅鱼洗净、晾干水分，再按顺序一层层摆到大缸里，每摆放满一层，均匀的撒上一层细盐，放置500斤的鲅鱼，需要加入100斤的盐。经过10多天初步腌制脱水，鲅鱼水份大约流失25%到30%。

接下来，把腌脱水后的鲅鱼倒缸，放到预先准备好的老汤中，最后用竹篦子密封，用砖头和瓦片压实。

如果密封不好的话，鲅鱼体内的水分不能充分排出，发酵不彻底就会口感不好。

直到持续发酵一年半，正宗的汤腌鲅鱼才算制作完成，如果时间不够，鲅鱼发酵就不彻底，即使具备了独特的口味，但肉质不够细腻，鲜美度也达不到，时间太长的话，鲅鱼的鱼肉太过结实，达不到入口即化的效果。

2. 鲅鱼汤怎么做

正宗大连民间炖鲅鱼的做法：将二斤左右鲅鱼洗净，去腮、内脏、翅，将内脏的血处理干净，切成两指厚的段。

葱、姜、蒜及干辣椒少许，八角、花椒备用，将油下锅烧热至120℃左右，放入蒜炒出香味，然后放入葱、姜、辣椒和花椒，酱油爆锅，将切好的鱼段下锅后加汤，汤以漫过鱼为宜，放入适量的料酒，糖、醋少许，将八角放入锅中，放入适量的盐。另备香葱和香菜少许，文火慢炖20分钟左右，大火收汁，撒入葱花和香菜，出锅即食。

3. 鲅鱼骨汤怎么做好

一、原料

主料     鲅鱼籽330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。

调料    花生油，郫县豆瓣25克，料酒1锅铲，香醋20克，盐。

二、鲅鱼籽烧豆腐的做法步骤

1.将鱼籽冲洗一下，剥去那层薄膜

2.将豆腐切成块备用。

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油， 放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5 .翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香，加料酒，香醋，骨汤。

8.放入豆腐，鱼籽，汤要没过食材。

14.小火慢炖20分钟左右，加盐调味，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

4. 鲅鱼汤怎么做好吃窍门

其实鲜鲅鱼做汤很好吃（问的是咸鲅鱼，当没看见好了，只是想起的鲅鱼汤很美味）咸鲅鱼1 鲅鱼肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精腌渍10分钟左右，已经是咸的就不用放盐了，裹上一层面粉。打个鸡蛋搅匀锅内放入花生油烧热，鱼片沾匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，空干油，装盘2如果不是很咸的话可以像2楼说的一样包水饺，同学的妈妈包过，很美味，自己太懒没弄过3红烧（最好不要太咸）将鲅鱼清理干净切成鱼段； 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热； 鱼段放入油中,煎成黄色即可，一次不要放太多，分批将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油（上个色就行，不然会太咸）水倒入锅中，将鱼浸透盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

4如果实在很咸，蒸了当咸鱼干过饭吃

5. 鲅鱼汤最正宗的做法窍门

1.大葱切段、香菜洗净切段、鲜姜切丝、大蒜切片。

2.热锅中加入适量花生油烧至6成热，放入鲅鱼炸制，炸成两面金黄，捞出控油备用。

3.另起锅加入少量花生油（或是不加）烧热，加入适量水烧开加入炸好的鱼，加入适量料酒。

4.少3个开锅，加入葱姜蒜，八角香叶等。

5.再次烧开，熬制十几分钟加入适量生抽。

6.烧开后加入适量食盐（先尝一下盐味），加入适量香醋和香菜。

7.滴入几滴香油调匀即可出锅。

6. 鲅鱼汤的做法大全家常窍门图片

1

鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。

2

把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

3

锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。

4

葱切好，。

5

煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花

7. 鲅鱼汤的做法大全家常窍门图解

将鱼头切两半，鱼肉与鱼头分开。

将豆腐切成块。

在锅中放入适量油，将鱼头与鱼肉放入锅中煎一下。

再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀，大火烧开。

此时放入豆腐，将火调为中火。

盖上锅盖，转大火收汁，就可出锅了。

8. 鲅鱼能做鱼汤吗

浇汁鲅鱼： 　

　材料 　　鲅鱼、盐、面粉、白酒、木耳、葱姜蒜、酱油、醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等 　　

做法 　　1、鲅鱼清洗干净，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉 　　

2、在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时 　　

3、面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊 　　

4、热一锅油，油六七成热时放入鱼，转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍 　　

5、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火 　

　6、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可。 　　

9. 鲅鱼汤的做法大全家常窍门视频

鲅鱼头用生姜料酒盐腌制一个小时，起锅烧油放入腌好的鲅鱼头，然后煎至两面金黄，倒入开水，煮至鱼头汤变奶白，大概要煮一个小时，然后放胡椒粉，盐，进行调味

10. 怎样做鲅鱼汤好吃又简单

炖鲅鱼怎么去腥味，可以试试这几个方法：

第一个方法就是鲅鱼杀好以后洗干净先用盐和料酒腌渍一两个小时，

第二在炖之前先下锅煎一下也能去除点腥味，

第三在炖鲅鱼的时候可以放些葱姜并且用啤酒代替水煮，要注意放姜的时候晚点放才能更好的去腥，这个方法可以适用于大部分煮鱼的时候