素食主义主义者究竟是什么人？

素食主义者是指主张不吃任何形式的肉类、禽肉、鱼、贝壳类、虾蟹等动物性食品，而以青菜水果、全谷物、豆腐等植物性食品为主要食物的人。

大多数素食主义者选择这种生活方式是出于对动物权益和环境保护的关注，以及认为素食有助于人体健康的理由。还有一些宗教信仰也与素食主义相关联，例如佛教和印度教等。

素食主义可以分为严格的纯素主义和乳素蛋素主义两类。纯素主义者除了不吃肉类和海产品外，还完全避免摄入任何来自动物的食品，如乳制品、蛋制品、蜂蜜等；而乳素蛋素主义者则会在素食饮食中包含牛奶、奶酪、鸡蛋等。

需要注意的是，对于想要改变饮食方式的人们，应该确保提供足够的营养素和蛋白质，如蛋白质来源于豆类、坚果类、谷物等，并咨询医生或专业人士的意见，避免可能出现的营养不良等危害健康的问题。