胶原蛋白的功能(胶原蛋白的功能生物化学)

1. 胶原蛋白的功能生物化学

鱼蛋白能充分提供皮肤再生所需要的养分，促进皮肤修复能力，增加皮肤的弹性。

胶原蛋白分子中还含有大量的亲水基，具有良好的保湿功效。可延缓皮肤老化，舒展皱纹，使皮肤柔润光滑。鱼蛋白被称为“可吃的化妆品”

2. 胶原蛋白的功能生物化学方程式

蛋白质分子空间结构和功能的关系 蛋白质分子空间结构和其性质及生理功能的关系也十分密切。不同的蛋白质，正因为具有不同的空间结构，因此具有不同的理化性质和生理功能。

如指甲和毛发中的角蛋白，分子中含有大量的α-螺旋二级结构，因此性质稳定坚韧又富有弹性，这是和角蛋白的保护功能分不开的；而胶原蛋白的三股π螺旋平行再几股拧成缆绳样胶原微纤维结构，使其性质稳定而具有强大的抗张力作用，因此是组成肌腱、韧带、骨骼和皮肤的主要蛋白质；丝心蛋白正因为分子中富含β-片层结构，因此分子伸展，蚕丝柔软却没有多大的延伸性。

事实上不同的酶，催化不同的底物起不同的反应，表现出酶的特异性，也是和不同的酶具有各自不相同且独特的空间结构密切有关。

又如细胞质膜上一些蛋白质是离子通道，就是因为在其多肽链中的一些α-螺旋或β－折叠二级结构中，一侧多由亲水性氨基酸组成，而另一侧却多由疏水性氨基酸组成，因此是具有“两亲性”（amphipathic）的特点，几段α-螺旋或β-折叠的亲水侧之间就构成了离子通道，而其疏水侧，即通过疏水键将离子通道蛋白质固定在细胞质膜上。

载脂蛋白也具有两亲性，既能与血浆中脂类结合，又使之溶解在血液中进行脂类的运输。

两亲性使蛋白质间形成二聚体也十分重要。 具有四级结构的蛋白质，尚有重要的别构作用（allostericeffect），又称变构作用。别构作用是指一些生理小分子物质，作用于具有四级结构的蛋白质，与其活性中心外别的部位结合，引起蛋白质亚基间一些副键的改变，使蛋白质分子构象发生轻微变化，包括分子变得疏松或紧密，从而使其生物活性升高或降低的过程。具有四级结构蛋白质的别构作用，其活性得到不断调正，从而使机体适应千变万化的内、外环境，因此推断这是蛋白质进化到具有四级结构的重要生理意义之一。

血红蛋白运氧中也有别构作用：当血红蛋白分子第一个亚基与氧结合后，该亚基构象的轻微改变，可导致4个亚基间盐键的断裂，使亚基间的空间排布和四级结构发生轻微改变，血红蛋白分子从较紧密的T型转变成较松弛的R型构象，从而使血红蛋白其他亚基与氧的结合容易化，产生了正协同作用，呈现出与肌红蛋白不同的“S”形氧解离曲线，完成其更有效的运氧功能（图2－21）。

氧对生命十分重要，但氧又难溶于水，生物进化到脊椎动物，产生了血红蛋白与肌红蛋白，尤其是血红蛋白具有四级结构和别构作用，使之能更有效地完成运氧功能。

它就像撕一张四联邮票，当撕第一张时较费力，但撕第二、三张时就容易些了，当撕到第四张邮票时几乎可以不费力气一样，即血红蛋白变构到第四个亚基与氧的结合时就更容易了（图2－22）。当然，血红蛋白是由四个亚基聚合而成的蛋白质，在变构中亚基是绝对不能分开的，只是整个构象的改变。 蛋白质在一级结构的基础上可以形成二级、三级或四级结构。不同的蛋白质有不同的空间结构。

一级结构是蛋白质空间结构形成的基础。X-射线晶体衍射和核磁共振是测定蛋白质以及其它生物大分子结构的有效方法。

肽基或肽单元是有极性的，也是一种具刚性的平面。

N―Cα和Cα―C单键旋转的角度分别用φ和ψ描述。

这两个角旋转的角度决定两个相邻肽基的空间位置。

如果这两个旋转角分别相等，则多肽链主链是有规律的构象。

在α螺旋和β折叠中，这两个旋转角都是分别相等的。因此，α螺旋和β折叠是有规律的构象。在α螺旋中，每轮卷曲的螺旋包含3.6氨基酸残基，同一肽链上的每个残基的酰胺氢和位于它后面的第4个残基上的羰基氧彼此之间形成氢键。这种氢键大致与螺旋轴平行。β折叠可分为平行式和反平行式两种类型，它们是通过肽链间或肽段间的氢键维系。 蛋白质的二级结构是指多肽链主链在空间中的走向，包括α螺旋、β折叠，它们是构成蛋白质高级结构的基本要素。 蛋白质可分为纤维状蛋白和球状蛋白。纤维状蛋白通常是水不溶性的，在生物体内往往起着结构和支撑的作用；这类蛋白质的多肽链只是沿一维方向折叠。球状蛋白一般都是水溶性的，是生物活性蛋白；它们的结构比起纤维状蛋白来说要复杂得多。α螺旋和β折叠在不同的球状蛋白质中所占的比例是不同的。在球状蛋白质中，β转角、卷曲结构或环结构是它们形成复杂结构不可缺少的。 三级结构主要针对球状蛋白质而言的，是指主链和侧链在空间中的走向。在球状蛋白质中，侧链基团的定位是根据它们的极性安排的。蛋白质特定的空间构象是由氢键、离子键、偶极与偶极间的相互作用、疏水作用等作用力维持的，疏水作用是主要的作用力。有些蛋白质还涉及到二硫键。 在大多数球状蛋白质中，往往可以观察到可明显区分的二级结构组合。这种组合称为超二级结构或基元。基元也许具有结构和功能上的作用。例如二核苷酸结合部位常具有称为Rossmann折叠的βαβαβ组合形式。 分子较大的多肽常折叠成两个或多个球状簇，这种球状簇叫做结构域或域结构(domain)。大多数域结构由100～200个氨基酸残基构成，平均直径约2.5nm。一条多肽链在一个域范围内来回折叠，但相邻的域常被一个或两个多肽片段连结。因而域在结构上是独立的、具有小分子球状蛋白质的特性的单位。域结构往往有特殊的功能，例如结合小分子。 蛋白质的折叠是有序的、由疏水作用力推动的的协同过程。伴侣分子在蛋白质的折叠中起着辅助性的作用。蛋白质多肽链在生理条件下折叠成特定的构象是热力学上的一种有利的过程。折叠的天然蛋白质在变性因素影响下，变性失去活性。在某些条件下，变性的蛋白质可能会恢复活性。 寡聚蛋白质是由两个或多个多肽（称为亚基）链装配而成的。在寡聚蛋白质中，亚基在空间中的定位或相互间关系构成了四级结构研究的内容。维持寡聚蛋白质稳定的力同样涉及氢键、离子键、偶极与偶极间的相互作用、疏水作用。 每一种蛋白质都有着特有的生物学功能，这是由它们特定的空间构象决定的。因为它们的特定的结构允许它们结合特定的配体分子，例如，血红蛋白和肌红蛋白与氧的结合、酶和它的底物分子、激素与受体、以及抗体与抗原等

3. 生物胶原蛋白是什么

单凭没有防腐剂没有增稠剂这个点，用起来就会无比的安心 ，更何况它的修护力还是冻干粉级别的。

4. 功能性胶原蛋白

酵母蛋白是存在于天然酵母中的一种优质完全蛋白。酵母中的产朊假丝酵母(Candida utilis) 和啤酒酵母最早被人们利用作为食品，它们的蛋白质含量超过了干重的一半，但是必需氨基酸组成中相对缺乏含硫氨基酸，所以其生物价可因添加甲硫氨酸而增加。不过，由于酵母中含有较高量的核酸，若摄入过量的酵母蛋白则会造成尿酸的血液水平升高，引起机体的代谢紊乱。故此酵母蛋白很少直接作为人类食用蛋白质，一般它们可作为动物饲料蛋白进行必要的生物转化，也可经化学分离提取其中的蛋白质或去掉核酸，再将蛋白质供给人类食用。酵母蛋白生产时常用的底物一般为碳水化合物。

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发。欧洲食品安全局（EFSA）已证实了即使是动物骨骼来源的胶原蛋白也不存在感染疯牛病和其它相关疾病的可能。

由于氨基酸组成和交联度等方面的差异，使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点，另外来源于海洋动物的胶原蛋白在一些方面明显优于陆生动物的胶原蛋白，比如具有低抗原性、低过敏性等特性。因此水产胶原蛋白可能逐步替代陆生动物胶原蛋白。

胶原蛋白种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。

胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。比如中国传统的胶原保健品“阿胶”，主要是以驴皮为原料（其实就是驴皮中所含胶原蛋白），具有较高的滋补保健作用，有中药三宝之一的美誉

5. 胶原蛋白是功能性蛋白吗

胶原蛋白的主要成分是蛋白质，蛋白质是由氨基酸作为原料组成，人体不能直接吸收蛋白质，也不能将食物中的蛋白，直接组建成自身的蛋白。

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发。

6. 胶原蛋白的生理活性

胶原蛋白因为含有亲水性的天然保湿因子，加上三螺旋结构能强力锁住30倍的水分，所以能让肌肤时刻保持水润、光泽、细嫩的状态。

2、滋养

活性胶原蛋白可以透过角质层与皮肤上皮细胞结合，帮助改善皮肤细胞的代谢，所以能促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，从而达到滋润皮肤的目的。

3、亮肤

胶原蛋白具有良好的保水能力，所以能让皮肤散发出水润健康的光泽。

4、紧肤

当胶原蛋白被皮肤吸收后，就会填充在皮肤真皮之间，不仅能增加皮肤的紧密度，还能缩小毛孔，使皮肤看起来紧绷而富有弹性。

正确补充胶原蛋白的方法：

一、坚持日常饮食补充胶原蛋白

平时我们要多食用胶原蛋白含量高的食物，比如猪脚、鸡翅、牛筋、鱼翅等，这些食物大多富含丰富的胶质，但要注意避免食用过度啦！

二、口服保健品补充胶原蛋白

最近市面上有很多胶原蛋白药丸、饮品纷纷在热卖，建议美眉们不要盲目追风，应该注意保健品中胶原蛋白的含量，就吸收率来说，最贵的饮料大于次贵的粉末，而吸收率最低的无疑就是药丸了。

三、保证优质的睡眠补充胶原蛋白

其实优质的睡眠和胶原蛋白的产生也有重要的联系的，因为每晚10点到2点是处于深度睡眠的状态，此时深睡能促进成长荷尔蒙的分泌量增加，所以能活化细胞，增生胶原蛋白了。

四、外用保养胶原蛋白

虽然食物可以补充胶原蛋白，但选择外用的方法补充胶原蛋白，比如外涂含有水溶性胶原蛋白成分的护肤品，可以在一定程度上提高皮肤的滋润感和皮肤的柔细度。

7. 胶原蛋白的构成与功能

成骨细胞可以分泌I型胶原蛋白，胶原蛋白虽然不是肌肉组织的主要组成物质，但是胶原蛋白与肌肉生长有着密切关系。

对于处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及肌肉生长。而对于想保持体形的成年人，塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。

8. 胶原蛋白在生物体内的主要功能

辅酶 q10是人体唯一在体内合成的脂溶性抗氧化剂，人体机能需要能量的地方，就有q10的存在，如大脑、心脏、肺部、肝脏和肾脏。 辅酶q10的主要作用是：强效抗氧化与提供机体能量是辅酶q10至关重要的两个核心功能。q10还能帮助胶原蛋白的合成，让喝进去的胶原蛋白更容易转换成身体所需要的胶质，有效防止皮肤衰老，减少皱纹生成和加深，并提高皮肤的光泽与弹性。

胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，占人体蛋白质总量的30%以上，它属于不溶性纤维型蛋白质，也是细胞外基质中的一类，胶原蛋白可以从动物中提取不同组织中不同类型的胶原蛋白，其功能和作用也不同。提取胶原蛋白能够溶解的一般是前胶原。 从胶原的生物学作用看，胶原在细胞外基质中含量最高(皮肤)，刚性及抗张强度最大，是细胞外基质中的骨架结构，另外，细胞外基质中的其他成分可分别与胶原相结合，构成结构和功能的统一体，同时各型胶原与细胞外基质成份结合时有一定的选择性。

9. 能促进胶原蛋白生成的成分

九易美胶原蛋白好。它的弹簧霜的质地像奶油一样，延展性很强，触肤即融，上脸不会厚重，也不用担心会很油腻，刚好弹簧霜里的核心成分澳洲袋鼠花精萃，在有效促进胶原蛋白生成的同时，还能促进弹性蛋白的修护与新生，让肌肤紧致饱满有弹性。

每次涂完之后滋润感很好，淡淡的清香也很让人放松，入睡时也不用担心沾到枕头，第二天起来时脸摸起来就是嫩嫩弹弹的。

10. 胶原蛋白的功能生物化学结构

胶原蛋白是产生胶原蛋白的组织中的细胞中的DNA转录成mRNA，通过翻译产生胶原蛋白单体，单体分泌到细胞外通过组织运输，以及形成三级结构的胶原蛋白，到各个组织中发挥作用。胶原蛋白受到热效应是指体外么？体内不可能达到这个温度。