三文鱼寿司的三文鱼用的是那部分的三文鱼？

三文鱼寿司的三文鱼用的是那部分的三文鱼？

三文鱼肉很薄的地方，白色条纹比较重的地方肉嫩，油大，很肥，生吃口感很好（去皮时把皮去的最薄，鱼肉很好吃的），相对来说，肉厚的地方就是鱼背了，鱼背适合做刺身，切生鱼片蘸芥末吃，尾部的鱼肉筋多，鱼头适合煲汤或做椒盐，鱼皮鱼骨我喜欢烤着吃，本人非常喜欢吃三文鱼，也就懂得这些啦

哪里寿司店的三文鱼最新鲜,最便宜?

我地上次去左江门既一个海鲜批发市场买，一条13斤既，好似系600几蚊，食到个个都5愿意食