浓缩咖啡的密度？

浓缩咖啡的密度？

浓缩咖啡是一款在高压下快速萃取的咖啡，传统一杯单份浓缩咖啡的容量大概在一盎司左右。在如今第三波咖啡浪潮之下，我们在浓缩咖啡的制作上会听到许许多多不同的萃取参数。

我们来回顾一下如何制作一杯浓缩咖啡（双份浓缩& 18g的粉碗）

9bar的压力90到94摄氏度的温度，17到20g的粉在20s到30s之间萃取34g到40g的咖啡液，那么我们该如何去理解这一份萃取参数背后的含义呢？

粉量:粉量的多少大致由粉碗的大小来拟定，不推荐比粉碗大小少很多或者多很多的粉量。粉量的多少会影响粉饼的密度，在同样力度的填压下，过少的粉量会比较稀疏，导致流速偏快，进而萃取不足，反之则密度较为密实，流速较慢甚至难以萃取出咖啡液。

比例:这里比例指的是咖啡粉量和咖啡液量的比例，一般会在1:1.5到1:2.5之间，比较常见会用1:2的比例，如17g咖啡粉萃取34g咖啡液。比例由两个因素影响，一个是粉量，一个是水量，过低的比例会让咖啡喝起来非常浓郁厚重，容易有萃取过度带来的苦涩味。反之过高的比例，会喝起来寡淡乏味以及萃取不足带来的尖酸。

时间:时间是指扣上手柄，按下萃取键开始萃取到结束的整个萃取时间。影响萃取时间的因素，一个会是研磨度，一个会是比例。比例比较好理解，比例高，需要萃取用的水多了，时间自然也就更长了。研磨度是影响咖啡粉的粗细程度，而粗细程度会直接影响咖啡粉饼的密实程度，咖啡粉越细，填压之后，粉饼越密实，水流难以通过，时间则会拉长容易导致过度萃取。

流速:流速就是咖啡液流下的速度，我们的萃取参数最后的目标其实是一个流速的结果。我们的浓缩咖啡需要在按下萃取键开始后的第五秒开始滴下第一滴咖啡液，均匀的萃取咖啡，如在在30s的时候刚好萃取到34g的咖啡液。流速的快慢会直接反应出研磨度和比例是否合适和的问题。

压力:压力平均在9bar左右，这又咖啡机的性能所决定，压力不足则萃取效率低下，压力过高则容易萃取过度。

水温:水温一般在90到94摄氏度之间，水温过高容易萃取过度，咖啡味道容易苦涩，水温过低容易萃取不足，导致咖啡味道尖酸。

浓缩咖啡的制作可以非常简单，但一杯好喝的浓缩咖啡需要考究的地方非常多，关注到每一个细节则是成功做出美味浓缩咖啡的第一步。

什么是粉饼，怎么用呀？

粉一共就三种：粉底液，粉饼和散粉。

粉底液大家都很清楚了就是Liquid。Foundation液体粉底液体粉底的好处是比较帖服如同cream一样容易涂抹均匀而且紧贴皮肤，肤色不均匀的JM，一定要使用粉底液才能掩盖脸上的东东哦~~

粉饼：我们通常所说的粉饼有两种两用粉饼和干粉饼。

两用粉饼是可以湿用也可以干用的。湿用的时候把粉扑蘸水之后挤掉70%的水分然后沾取粉末涂擦，这样上粉，和粉底液没有太大区

别，但注意一定要边上粉边观察，不要涂得过厚。上妆时，粉饼不能单独使用，必须用在粉底液之后，否则容易脱落，造成花花斑斑的效果

粉饼可看作是压缩后的蜜粉方便携带，可随时补妆。但经常使用，容易造成皮肤干燥，形成小皱纹。而干湿俩感用粉饼，用粉扑或略湿的海绵上粉轻铺薄施，自然均匀，一并完成粉底的定妆两步工序。蜜粉不易携带，通常在家中上完粉底后使用，最基本的蜜粉装备，最好选择透明色；若要有饰效果，则可以选择有颜色的。

使用方法

涂上日用护肤品后，将粉扑绕于食指上，用拇指与中指将它夹住，取出少量粉，将粉轻轻地点在脸上，先从脸的下部往额头点，再将粉从脸中央向外涂开，涂好脸的一边后，再涂另一边。将粉轻轻地涂于眼的四周，使其呈现透明的光泽。每次使用完后，需将海绵洗干净晾干，再放回盒中。持久滤光粉饼也可用于白天补妆。