茶油鸭怎么做？茶油鸭的茶油用哪一种比较好？

一、茶油鸭怎么做？茶油鸭的茶油用哪一种比较好？

  上次去亲戚家吃了顿茶油鸭，都不想走了。

于是回去查了做法。

配料：

活母鸭一只（重约1800克）。

绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、花生油15克、茶油1500克。

  （楼主也发现了，茶油种类繁多不知如何选择，金浩茶油味道香，也非转基因，反正我们家是用的它）

值得一说的是，茶油鸭全程运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。

操作：

1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

2、用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

4、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。

5、锅置火上，放入茶油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层花生油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。

6、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。

7、将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。

湖南祁阳县，金浩茶油的大本营，也是“中国油茶之乡”。

二、沙县有白茶油吗？

沙县有白茶油的

这个没有的

三、茶油有什么作用？

《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”；

四、茶油有哪些妙用？

茶油有以下几点妙用：