猪皮煮水有胶原蛋白吗(猪皮熬多长时间可以吃胶原蛋白)

1. 猪皮熬多长时间可以吃胶原蛋白

猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了。 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

2. 猪皮要吃多久才能补充胶原蛋白

可以吸收300g胶原蛋白，猪皮是可以食用的，在我国北方多被做成皮冻，沾蒜酱吃，近年受韩国饮食文化影响，烤猪皮也很受大众喜欢。猪皮中含有较高的蛋白质，每100克猪皮中含有蛋白质27.4克，而且大部分为胶原蛋白，有提高皮肤水分，增加皮肤弹，延缓细胞衰老等美容的作用。但是猪皮中脂肪含量也很高，猪皮属于高热量食物，因此高血脂、肥胖、减肥人群不建议食用。

3. 猪皮熬多长时间可以吃胶原蛋白肽

---【自制皮冻】---

准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、盐适量、清水适量、高度白酒少许。

做法步骤：

1、锅里加入适量清水，把所有猪皮凉水下锅，大火煮开，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少许高度白酒，继续煮2-3分钟，去除猪皮的腥味。这里是第一煮，大概去除一下猪皮的腥味；更多的目的是软化猪皮，更好去除油脂和猪毛。

2、猪皮焯水后捞出，去除猪皮表面残留的毛发，然后趁热再用菜刀刮去猪皮上残留的油脂，要尽量把油脂去除干净，因为这些油脂不仅会使皮冻浑浊，腥味还比较重。

3、把猪皮表面的毛发和油脂全部处理干净以后，再把猪皮切成筷子粗细的丝。

4、把切好的细丝放在盆中，加入两小勺食用盐，然后用手用力地搓洗2-3分钟，去除猪皮上残留的油脂，也能有效去除猪皮的腥味。用精盐搓洗这个步骤一定不能少，能有效去油去腥。

5、锅里再加入适量清水，把搓洗过的猪皮凉水下锅，再加入少许高度白酒，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟。这里是第二煮，经过这次的煮制，猪皮的腥味和油脂基本已经去除干净了。

6、把猪皮捞出后，用清水再冲洗几遍，直到水变得清澈透明为止。

7、高压锅里加入清洗干净的猪皮，然后再加入猪皮3倍的清水，加入少许葱段、姜片，再加入适量盐调味，盖上锅盖，高压锅上汽后开始计时，大火压15-20分钟。用高压锅或者保温效果好的砂锅熬皮冻，去除油脂后的猪皮和水的比例大概为1:3左右；用普通的汤锅，猪皮和水的比例为1:4左右；如果采用隔水蒸的方法，猪皮和水的比例保持在1:2.5左右即可。这里是第三煮，猪皮和水的比例，还有煮制的时间一定要掌握好。

8、猪皮熬好以后，胶原蛋白会渗出，用勺子搅动一下，可以明显感觉到汤汁变浓稠了，把熬好的皮冻汤倒入容器中，等到完全晾凉以后放入冰箱冷藏6小时以上即可切片。

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9、碗里加入少许蒜末，两茶勺陈醋、一茶勺生抽、少许辣椒油和香油，用筷子搅拌均匀，配上切好的皮冻即可上桌。

4. 猪皮熬胶原蛋白要多久才行

做鸡肉冻，牢记“3调料2技巧”，容易成型，嫩滑Q弹，鲜美不腥气

【鸡冻的做法】

第一步、准备一只小公鸡，剁成鸡块后放入清水中，加入一勺食盐，浸泡1个小时。

技巧1：鸡肉不能直接煮，或是先焯水，应该放在淡盐水中浸泡一段时间，泡出肉里的血水，能大大减小腥味。

第二步、准备一个猪蹄，如果只用鸡肉，鸡冻不容易成型，或是成型后易散开，加入猪蹄后效果好很多，因为猪蹄含有大量的胶原蛋白，肉冻凝固主要靠的就是胶原蛋白。猪蹄比较贵，大家可以换成便宜的猪皮，胶原蛋白含量也很高。猪蹄也用淡盐水浸泡1小时。

第三步、猪蹄洗净后剁成小块，锅里倒入适量清水，猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮10分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净。然后鸡块也焯水、洗净。

技巧2：焯水能进一步去除肉里的血水，就能减小腥味，做好的鸡冻才更香，不能直接煮。

第四步、准备3样调料，葱、姜、花椒，一样都不能少，有去腥增香的作用，减小鸡肉和猪蹄的腥味，让味道更香。这3样调料的味道都不重，不会盖住鸡肉自身的鲜味，但要记住不能放八角，它的味道太霸道，会盖住肉香味，吃起来没肉味。

第五步、把鸡块、猪蹄倒入汤锅中，加入4倍的清水，即1斤肉4斤水，把葱、姜、花椒用纱布包起来放入锅中，加入适量生抽、老抽，大火煮开后转小火继续炖一小时。

第六步、关火后，捞出调料包，用手剔除骨头，加入适量盐搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏2小时，鸡冻就彻底凝固了。

鸡冻的做法和猪皮冻差不多，突出的都是食材自身的味道，所以调料越少越好。如果想让鸡冻颜色更透亮，可以不放生抽、老抽，但感觉加了会更加入味。

做鸡冻的3调料2技巧

2技巧——鸡肉提前浸泡，然后焯水。

3调料——葱、姜、花椒。

记住这个方法，保证能做出好吃的鸡冻。

5. 猪皮冻煮多久胶原蛋白

做猪皮冻是不可以放淀粉的，因为猪皮本身就含有胶原蛋白，猪皮经过水煮后会把猪皮里面含有的胶原蛋白煮出来，胶原蛋白冷却后会起到凝固的作用，无需放什么淀粉，如果这样做就叫做多次一举，放上淀粉猪皮冻就不透明了，就有凉粉的感觉了。

6. 猪皮熬多长时间可以吃胶原蛋白片

高压锅炖肉皮需要20分钟才会软，另外经常食用肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为肉皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。肉皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白，有美容作用。

肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

7. 猪皮怎么煮补充胶原蛋白

黄豆花生炖猪皮

材料：黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐。

制作步骤：

1、黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。

2、猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。

3、锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。

4、将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水（多一点），煮至黄豆花生完全熟烂。

5、最后根据个人口味放适量盐调味即可。

【有效成分：猪皮】：

猪皮营养丰富，所含蛋白质是瘦猪肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为瘦猪肉的79%，和瘦猪肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

这些大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

8. 猪肉皮能熬出胶原蛋白吗

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如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水

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然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。

如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。

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炒锅烧热，放入膘油或者肥肉片，转小火慢慢熬

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等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀

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等所以的猪油渣都变成金黄色了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。

9. 猪皮熬多长时间可以吃胶原蛋白粉

用食用胶做皮冻不健康，用猪皮食用更安全。做法如下：

　　主料：猪皮2000克

　　调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克

　　步骤：

　　1.备料。

　　2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。

　　3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。

　　4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。

　　5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

　　6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。

　　7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条。

　　8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。

　　9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。

　　10.调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火。

　　11.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜。

　　12.第二天就好了！