土司面包很难出模怎么办？

一、土司面包很难出模怎么办？

材料

高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 拆前鸡蛋一个

鲜奶250g 动物性鲜奶油whipping cream150g

做法

1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免中空脱水。

2.把面团搅拌至完成阶段。（薄膜状）

（首先揉面一定要柔道面团筋力完全释放的感觉，就是撑开成薄膜装。）

3.基本发酵1小时。至两倍大。

发酵：

（我用密闭的烤箱当发酵箱烤箱事先放一盆热水。测测温度在40-50摄氏度（华氏105度的样子）。找一个汤盆放入面团蒙上保鲜膜放卖御瞎入烤箱里。保持这个温度，还有湿度（大概百分之80左右），大约1-1：30小时就发现面团会有2-3倍大就可以拿出了。

或者给烤箱加些温度，到了摄氏40度就关掉烤箱，在底部喷些水，是发酵箱保持温度和湿度。唯一要注意是一定要记得把烤箱关掉哦！）

面团发至两倍大后做一个测试：食指沾上面粉，从面团中间剌到底如图，如果食指抽出来后，指孔不回缩，就表示完成发酵。若抽出食指，指孔回缩，表示发酵尚未完成，需要继续发酵。假如食指移开后，面团呈现塌陷状消气，表面发酵过度。）

4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。

5.滚圆。松弛20分钟。

6.用_卷一次法。把面团_开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。

（还有就是在土司造型上，一定要用擀面杖擀过擀出气泡，再折起来，再擀，卷起来。放入烤膜。没有这个是根本拉不了丝的，在口感上会差很多。）

造型做好后就可以最后发酵了，大概40-50分钟

7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。

8.预热完170度。烤40分钟。 （我的温度是华氏350度，烤35分钟）

手揉想出膜确实会比较难，可以试试水合法，会比羡宏较事半功倍。想揉出手套膜，和面粉筋度，面团含水竖派缓量都有很大关系，你都做几次，找到关键点就好了。实在不余模行，买个厨师机，让机器揉。

二、用谷脘粉（面筋粉）做面筋怎么做

面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。

面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。

烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。希望对你有帮助。

三、眼睛进渣勒怎么办才能把渣弄出来?

俗话说：“眼里容不得沙子”。生活中，人们常常会被沙子、灰尘、煤屑、谷物、金属碎屑等异物迷了眼睛，眼睛就会睁不开、流泪、疼痛、怕光、有异物感，十分难受。这时，急忙之中有的人就会用手揉挤，想将异物揉出。其实这种做法使不得。因为异物在眼里经过揉挤就可能损伤脆弱而灵敏的角膜，造成角膜溃疡、感染，影响视力；揉挤还会使眼充血，结膜水肿；同时，手上有许多细菌，揉眼时会把细菌带进眼里，引起炎症。

如果有煤屑、沙子进入眼睛里，应当采取下列方法：

1．异物进入眼睛便会引起流泪，这时可以用手指捏住眼皮，轻轻拉动，使泪水进入有异物的地方，将异物冲出来。

2．可以请人用食指和拇指捏住眼皮的外缘，轻轻向外推翻，找到异物，用嘴轻轻吹出异物，或者用干净的手帕轻轻擦掉异物。翻眼皮时要注意把手洗干净。

3．如果眼中的异物已经嵌入角膜，或者发现别的异常情况，千万不要随意自行处理，必须请医生处置。

四、做面包一定要用黄油才能出膜吗？

不是的。主要是你的力度的问题，如果你力量不够，可以不停的摔打面团直到出膜。

黄油、玉米油都能出膜。关键在面粉的质量和你揉面的温度、力度、时间控制。