蜂蜜上面黄色的泡沫和结块是什么

蜂蜜上面黄色的泡沫是在蜂蜜的内部发生着化学变化，也就是酿造活动还在缓慢进行，而蜂蜜在酿造过程中会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层细腻的泡沫。

结块是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程，叫做蜂蜜结晶。结晶的蜂蜜历孙搏，只要放在60℃以下的温水中，很快就能恢复成流体状。

扩展资料：

购买蜂蜜的注意事项：

1、看生产日期

一般当年的蜂蜜比较好，新鲜度越高营养成分也越丰富，但水分相对较高，就是流速比较快。

2、看产地

蜂蜜是否纯净跟花朵生长的环境有关，从长在公路边的花朵上采集的蜂蜜自然比肢祥较容易有污染物凯铅。而相比之下，木本植物比如说，枣树、洋槐花之类的蜂蜜比草本植物如油菜花的蜂蜜营养更高一点。

喝蜂蜜的注意事项：

高温很容易破坏蜂蜜的营养成分，建议用60℃以内的水来冲泡蜂蜜。其实除了泡水，蜂蜜还有很多用法，在中药中，就有一种炮制的方式叫蜜灸。比如消化系统不好的人，有胃炎或者口腔溃疡的人，早上刷牙后，直接含一口蜂蜜在口腔里，会有治疗的作用。

参考资料来源：人民网-养生须知：冬喝蜂蜜滋润补肺 为什么蜂蜜会结晶

参考资料来源：中国蜂蜜网-蜂蜜上面一行白沫是怎么回事

蜂王浆中的王浆酸会由于培凯温度的变化产生结晶的状况，蜂王浆一般升兄都是冷冻保存，常温下加入蜂蜜进行搅拌会使蜂王浆的温度升高，因此会产生结晶状况，所以是正常现象不要紧，不过还是要根据购买产品的质量进一步判断，超市里大品牌的蜂产品是可以信赖的，普通品牌还是建议不要选购。特别是有些牌子的蜂蜜不管枣花槐花都是同样颜色的，肯定是不对的，好一点是用最便宜的荆条蜜调制冒充，配笑唤差一点的就不知道是什么了。这样调制的蜂王浆肯定不好。

蜂王浆本身有酸和涩的口感，是正常现象。泡沫估计是搅进去的空气，散的慢说明蜂蜜含水量低，含水量低的蜂蜜是好蜂蜜。

这个泡泡是蜂蜜发酵的表现，产生分解，消耗的是糖类。不过不同蜜种，不同季节，甚至不同时间采的，白沫多少都不一样。

真正的蜂蜜在摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜行卖很容易涨出蜂蜜瓶。但静放几天后，气泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出.这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解,从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解,会产生一部分气体。

有的人会问这是不是就叫蜂蜜结晶现象?蜂蜜结晶，指的是在一定的低温下，不同蜜种自身出现的一种凝固现象，表现为部分或全部的颗粒成块壮;而蜂蜜起泡沫的情况一般是在温度高或者经过猛烈晃动后，由于过氧化氢分解氧气与蜂蜜中的物质共同作用的结果。也就是说一个是相对低温一个是相对高温，两者不是一回事。

所以大家在储存蜂蜜的时候，尽量避免高温或阳光直射，尽量不要晃动它。阴裂带旦凉干燥处储藏就行(实在不行就冰箱保鲜，这种情况下要是还起大量泡沫就得质疑一下蜂蜜的好坏了)。发酵的蜂蜜会有一股酒精味，但它所起的泡沫不会影响其食用效果。

肆扰但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这种蜜久置后都会发酵冒泡特别严重，闻起来很酸，建议不要食用。可以将其置入小铁盆等容器里，在锅中隔水加热(60℃上下)半个小时即可，然后等凉透，尽快食用完毕。

(蜂蜜变质，表现为三个方面： 一是味道变得较酸； 二是变得很稀（正局饥中常蜂蜜非常粘稠，上等桐山的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。 三是蜂蜜上面出现肢猛很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

由你的说明来看,你的蜂蜜已经变质了,其实也就是有杂菌入侵了,所以为了自己的健康来说,这样的蜂蜜就不要再喝了.

一瓶蜂蜜就这么扔掉也是在是太可惜了,我以前也坏过一瓶,用来做手膜了.我是这样做的,上层起了泡的,稀得和水一样的都不要了,用勺子撇了.然后用了1勺蜂蜜,小半勺红糖拌匀了,涂在手上轻轻的按摩,去手上的角质.效果还不错,洗了之后涂点橄榄油

夏天把蜂蜜放在冰箱里冷藏