手撕面包的做法？

材料

主料：高筋面粉190g、低筋面粉70g、牛奶100g、蜂蜜10g、鸡蛋1个；

辅料：植物油A30g、植物油B10g、白糖40g、干酵母5g、盐4g

手撕面包

1

首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋（可留蛋黄刷用，也可直接和入面内）称好混合~

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2

把牛奶加热，我用的袋装，直接加水烫温大概至30度，称出100g，加入5g干酵母，搅拌，至酵母化开。

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3

接着把牛奶酵母液加入到面粉中搅拌成絮状，然后下手揉面下手揉面，一直揉到面粉成比较粗糙的面团。

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4

然后加入玉米油A，和成油面，揉至光滑面团。是不是萌萌的感觉？满手是油⋯[尴尬]

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5

接着把面团擀平，接着拿出植物油B用刷子刷油在面皮上。还是油乎乎

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6

然后把面皮从一侧折起三分之一，在把另一侧折向中间像折被子一样哈

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7

刚才那一步叠被子之后要用擀面杖把面团擀平刷油，然后重复上面的叠被子步骤，继续擀平刷油，再叠，重复三次，越往后越难擀，实在不行用手轻轻往外拽拽，最后一次擀平之后用刀切成三段，我用的脱模刀，嘿嘿。

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8

然后开始编辫子，就是像编辫子一样把三股面团编起来，头和尾捏紧哦。看，这是我编好的，漂亮不？然后放入模具中。

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9

放入烤箱发酵1小时，看，发酵好的已经这么胖乎乎了呢！

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10

刷上蛋黄和蜂蜜的混合液，然后斗扮放入烤箱，170度，30分钟，开烤！（我的烤箱火气有点大，160，30可能就行）按170烤了10分钟就有点焦，要么就放下层，可能也好点。唉，下次再试试吧！

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11

快熟的时候，这满屋的香啊！口水都要下来了。过程中可以勤观察点，调整时间和火力神粗，别像我，烤过了。

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小贴士

1、牛奶的温度不要热得太高，40度左右即可，否则会致酵母失去活性。2、烤制过程要持续关注，根据自家烤箱的火力调整温度和时间游销镇。照我的看160度30分应该就差不多，也可以在表面蒙上锡纸，避免烤焦。

1: 将所有干料（面粉过筛、糖、盐、酵母粉）放入盆子，再加入鲜奶、蜂蜜，拌匀并戳揉至不沾黏面团中间加入奶油，再次揉面至三光（手光、盆光、面团表面光泽）最后面团放回盆中，盖上保鲜膜进行第一次醒面

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2: 面团分成两份，一份加入可可空磨粉，揉至均匀将两份面团各切分成五至六份开始戳揉成圆，小朋友这时就可以帮忙罗！较大的面团，分出两个耳朵斗键斗，搓圆贴在面团上再次盖上保鲜膜，让面团进行第二次醒面，同时烤箱 150度预热

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3: 送入烤箱 150 度上下火烤 20分钟

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4: 面包放凉后，将装饰巧克力隔水加热，取牙签沾取巧克力进行装饰，亮升等待巧克力干就完成罗！

手撕包做法如下：

材料

高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，拦败盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，

做法

1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较橡衡雹容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。温度10度至20度是最佳。）

2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子

3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳

4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形

5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面

6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得梁帆多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢

7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败

8.用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来

9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下

10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片

11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果面团够大，那么松驰的时间还要再长

12.面团擀成24厘米长的面片

13.然后在面片上每2厘米做出记号

14.切成五到六份

15.然后取其中一份弯曲，切面向上

16.放入模具中

17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可

1、食材:牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子(干羡源)50克、局族炼乳20克。

2、准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。

3、把糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放到面包机，没有面包机的朋友可以手和面，就当锻炼身体了。

4、快速和面20分钟后放入黄油。

5、放入黄油后，继续快速和面20分钟，直到能剥离出手摸，面就算活好了。

6、活好的面醒发一个小时左右，直到发酵置两倍多。

7、把面拿出来排气，淋上葡萄干，切成小块。

8、准备硅胶模具，铺一层，淋上一点点炼乳，铺大概三层，占模具一半多点的高度即可。静兄腊态置半小时左右等待面包二次发酵。

9、烤箱18度预热5分钟，上下火烤35分钟，过程中随时观察爬高和上色程度，如果上色较快，可调下温度，不要让面包糊了。

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好利来企业于1992年9月在兰州诞生，后总部迁到北京。现为拥有上亿元固定资产，七千多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。