怎么做做好吃的面包？

大家好！想吃面包不用去面包店买了，自己做就可以了，今天我来和大家分享一款好吃的面包，做起来简单易学，柔软又蓬松，一起来看看怎么做吧。

制作材料：高筋面粉250克，酵母5克，白糖20克，盐3克。食用油20克。

做面包方法：

1.首先碗里加入5克酵母，20克白糖，3克的盐增加面粉的筋性。

2.再加入160克30度的温水，把它们搅拌至溶解。

3.喜欢吃甜可以多加一些白糖，接着分多次倒入250克高筋面粉，每倒一次都用筷子搅拌均匀。

4.搅拌成面絮状的时候往里面加入20克食用油，再继续搅拌一会儿。

5.接着不需要揉面，用由外向内手法先把它整理成面团即可。

6.盖上盖子醒面10分钟，10分钟后我们用前面手法整理成面团，盖上盖子醒发至原来两倍大。

7.然后把面团移到面板上，面板上撒一些干米粉防止粘，用手拍扁，再擀成宽长条。

8.然后把它卷起来，接着准备烤面包模具，把面包生弊裤桥坯放进去，二次醒发，我这个面包配比正好做一个生坯，生坯重量大概是460克左右，想多做可以按照配比加量即可。

9.二次醒发过程要勤观察，不要发过头，醒发模具的三分之二处即可。

10.烤箱提前3分钟预热，上下管加热180摄氏度，模具箱盖上盖子放烤箱中下层烤25－30分钟左右，时间到我们的烤面包就成功做好了。

烤面包技巧：

1.烤制过程中达20分钟调整模具方向让它受热均匀，烤25分钟打开盖子观察面包颜色，如果面包颜色不好继续烤几分钟。

2.刚烤好的面包表面是非常硬的，要在模具里回潮等面包凉了再放入烤租猛箱烤制3－5分钟去除面包表面水分，然后纯大取出来，等模具不烫手了就可以脱模。

3.这样做的面包不会硬，非常软，非常酥脆直掉渣，内部也是蓬松酥软，吃起来可口，一点不输外面卖的。

不用烤箱，家里只要有鸡蛋和面粉就能做出超级好吃的小面包，表皮金黄酥脆里面超级柔软，怎么做一起来看看吧，希望你喜欢。

面包制作材料；普通中筋面粉350克，鸡蛋4个，酵母4克，白糖50毫升，食用油100毫升。

制作步骤：

1.首先准备350克普通中筋面粉加4个鸡蛋大约160克，酵母4克，爱吃甜加50毫升白糖，搅拌成面絮加入30毫升食用油。枯核

2.下手揉成光滑的小面团，面团多揉一会儿，揉的非常光滑就好，这样做出来的面包会更加柔软。

3.盖上盖子发酵到两倍大。

4.发好之后先揉搓排气，再搓成唯颂长条，然后切成小一点的面剂子，这里一共切了12个面剂子。

5.小剂子揉光滑，再搓成拇指粗的长条，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

6.锅中油没山掘烧到5成热，放入醒好的小面包坯，全程中小火慢炸。

7.期间多次翻面达到受热更均匀，炸到两面金黄即可捞出，简单好吃的小面包就做好了，虽然油炸的但里面一点不油腻，内软外脆，香喷喷的面包太好吃了。

小贴士；面包好吃关键发酵，直接发酵法 是一种将所有原料一次性全部加入和面当中,通过一次和面完成的面团制作方法。由于直接发酵法能够直接反应出原料的味道,更容易控制面包的口感和蓬松程度等优点。

【斑斓奶酥吐司面包】

【波兰种原料】：高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；

【主面团原料】：高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、动物黄油20g、耐高糖酵母粉5g；

【斑斓奶酥原料】念悄：斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、动物黄油80g、全蛋液50g、盐1g；

【表面奶酥粒原料】：动物黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g；

【烤箱参考温度和时间】：145度40分钟

1、提前制作的波兰种面团，非常简单。就是把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均匀，放到温暖处发酵至面团内部充满空气，表面有气泡即可。

我这个是放到冰箱里发酵了差不多20个小时才取出来制作的，低温发酵不会有太多气泡，所以不太明显。

2、波兰种面团做好以后，再准备剩下的主面团原料，都是家见的食材，面粉还是面包专帆高搭用的高筋面粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，动物黄油要提前软化备用，如果没有黄油，可以用其它无特殊味道的食用油代替，但是黄油的味道会更香一些。

3、先将牛奶、盐、白糖、奶粉、鸡蛋放到搅拌盆里，用筷子搅拌均匀，再将波兰种面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到搅拌盆里，安装后通电，厨师机1档搅拌2分钟左右，无干粉后再开3档搅拌3分钟左右，再开5档搅拌4分钟左右，取出一小块面团，能拉伸出厚一点的薄膜；

4、将软化的黄油放到搅拌盆里。这里的黄油是动物黄油，平时冷冻保存，使用前需要室温回软；

5、启动搅拌机，先2档搅拌2分钟左右，看到黄油和面团混合后，再启动5档搅拌4-5分钟左右，使面团经过高速搅拌，和黄油充分融合在一起，形成坚韧、不易破裂的筋膜。

6、揉好的面团再扯出一小块，放在手上拉伸，能够拉出这种薄而不破、透明的膜，这个面团就揉好了；

用厨师机揉面的好处就是容量大、揉面快，轻轻松松揉出手套膜，也是制作吐司面包的重要步骤之一。这个配方可以做两个450g吐司，如果手工揉面或用面包机揉面，建议减少份量，做1个吐司会更轻松一些。

7、将揉好的面团滚圆，放到搅拌盆里，盖上盖子或者包上保鲜膜，放到温暖处发酵至2-2.5倍大，发酵时间是和发酵环境的温度有关的，我喜欢在中午的时候做面包，把面盆放到阳台上晒着太阳发酵，1小时左右就可以了。

8、发酵好的面团取出来，分成均匀的6等份， 每个面团150g左右。分割后的面团，用擀面杖擀开排气，顺热卷起来，放到一边，全部卷好以后盖上保鲜膜，醒面15分钟。醒面之后，面团又变得白白胖胖的了；

9、醒面的时候顺手制作了一下奶酥馅和表面酥粒。上图表面酥粒的原料，有黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g，黄油还是提前软化好的；

10、将盘子里的四种原料混合在一起，搓成细碎的颗粒状，放到一边盖上保鲜膜备用；

11、再来做奶酥馅。上图是奶酥馅原料，斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黄油80g、全蛋液50g、盐1g，黄油也是需要提前软化的；

12、取一个大碗，将软化的黄油放到大碗里，倒入糖粉，搅拌均匀。黄油和糖粉混合均匀后再分两次倒入鸡蛋液，每次都是混合均匀后再放下一次。再倒入奶粉，继续混合均匀，奶酥馅越来越丰富了。

这里需要说一下， 建议用电动打蛋器混合，会更方便些，也更快一点；但也可以用筷子或手动搅拌器，但比较累手，需要费点力气。

13、准备了斑斓粉，斑斓粉的颜色是嫩绿的，很是清爽。斑斓粉的原料是斑斓叶，用来做面包、蛋糕、饮料等甜品不仅好看而且好吃，营养功效也不错。

14、将准备好的斑斓粉放进奶酥馅里，继续搅态拿拌均匀，做成了斑斓奶酥馅，颜色特别好看，很适合春天。

15、面团也醒好了，直接擀开，擀的过程中就会将面团里的空气排出，如果还有小气泡，就用手按压排气。在擀好的面饼上抹上斑斓奶酥馅，四周留出一些空处不用抹，中间的奶酥厚度可以自己掌握。

前面准备的斑斓奶酥馅本来是两个吐司面包的量，但我没抹那么厚，最后做了三个面包的内馅，所以用多少量，可以自己调整。

16、从一侧卷起，不要太使劲，自然卷起就可以，收口的地方用擀面杖擀薄一点，压在最下方即可；

17、依次做好6个裹了馅的面包卷，可以放在两个450g吐司盒里，但我只有一个吐司盒，所以另外三个面包卷放在了一个8寸中空模具里了；包上保鲜膜放到阳台阳光下，或者把模具放到烤箱里，放一盘热水增加湿度和温度帮助发酵。

18、等面团发酵到模具八分满即可。用剪刀在中间位置剪开，能够看到斑斓奶酥馅即可，再撒上之前做好的表面装饰酥粒；

19、烤箱提前预热，145度，40分钟，面包表面上色合适，烘烤结束，及时将面包取出。

烤好的面包要及时取出并脱膜，放到晾网上散热，面包软软的，一般不粘模具都很容易脱模。

如果模具不防粘，或者防粘效果不好，可以在模具的内侧涂抹一层黄油，再将面包生胚放进去，烤好以后就能够很容易将面包倒出来了。

面包掰开看一下，暄软极了，拉丝效果也很好，用手撕着吃很是过瘾。加了斑斓粉的奶酥，春意盎然，这款面包带出去春游也不错啊！