海藻类食物的特点

海藻类食物的特点

海藻类食物包括：紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，现代科学证明，海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，由于海藻类蔬菜病虫害少，所以受农药污染的机会少，是真正意义上的绿色食品，而且它含有陆上蔬菜中没有的植物化合物，因此，经常食用海藻类食品，具有良好的保健作用。

海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，对防治动脉硬化及脑血栓形成十分有益，而且这些脂肪酸在所有的海藻中均含有，含量较多者，可占脂肪酸的15 %～20 %。

海藻中含有的褐藻氨酸，具有降压作用，海藻纤维具有防治便秘，降低有害物质积聚功效。海藻多为A性，它有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能，增强抗病能力。女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻可有效补铁。缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，因此，建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。

海藻食品含蛋白质，脂肪少，具有奇特的减肥功效。此外，海藻的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富。头发中尤其是女性头发，如果缺乏以上两种氨基酸会使头发变脆、分叉，失去光泽。因而，常食海藻食品还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。此外，海藻能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。

海藻是生长在海洋中藻类的统称。海藻属于植物，可以光合作用，是重要的海洋生物资源，也是自古以来人类重要的食物来源。

常见的海藻食品有哪些？

我国是海藻养殖大国，占世界海藻产量的一半以上。

市场上常见的可食用海藻食品有两类。

一类是海藻直接加工食品，主要是经过净化、软化、熟化、杀菌、脱水、成形等工艺加工而成的海藻制品，可直接食用或复水后食用，如流行休闲食品海苔即是紫菜加工产品。

另一类是以海藻为原料，提取其中有效成分，或以海藻的简单加工品作为添加剂生产食品，如褐藻胶、卡拉胶、琼脂等。

海藻有哪些营养特点？

相对于陆地植物，海藻含有更丰富的生物活性物质，包括天然色素、多糖、膳食纤维、多不饱和脂肪酸、维生素和碘、铁等多种矿物元素。

裙带菜和海带含有岩藻黄素在内的多种天然色素；羊栖菜富含提高免疫功能的硫酸多糖，也具有抗凝血活性；海藻含有丰富的食物纤维，一般海藻的纤维量约为干重的30%～65%，食用富含膳食纤维的紫菜，可促进肠道健康；海白菜含有丰富的铁；角叉菜含有丰富的锰、锌。

海藻还含有丰富的维生素，包括维A、B2、B12、C和E等。适量食用海藻，能补充陆地果蔬缺乏的营养元素，确保营养均衡，促进身体健康。

如何正确选购和食用海藻？

1. 海藻一般以鲜品和干货形式售卖。购买新鲜海藻产品时，应选择形态完好、色泽均一、韧性强的，并需低温或盐渍保存。购买干货海藻制品时，建议购买预包装产品，放置在清洁、阴凉、避光处保存，防止吸潮和营养损失。海藻干制品一般浸泡复水后食用，如果软糯没有韧性说明其已经变质。

2. 海藻食品种类繁多、功能各异，但市场上的产品质量参差不齐，建议通过正规渠道选择质量有保证的产品。

3. 海藻一般含有丰富的碘，如果孕妇在孕检中甲状腺激素偏高（甲亢），宜少食海藻，减少碘的摄入，或选择脱碘类海藻食品。

相信很多人都很喜欢吃海藻类食物，觉得它们十分美味，例如海带、紫菜、海苔等等。确实，这些海藻类食物很好吃，不过除了好吃，它们对我们身体的益处也非常多，适量使用海藻类食物，十分有利于

我们的身体

健康。下面小编就给大家仔细说一说。



海藻类食物的种类非常丰富，除了我们常见的紫菜、海带、海苔以外，还有

裙带菜

、石花菜、马尾藻等等。这些藻类食物味道鲜美，营养很丰富，除了富含钙、钠、碘等矿物质以外，还含有优质蛋白质和氨基酸。此外还含有藻类食物独有的有益成分，例如海带含有

甘露醇

，可以利尿，有利于治疗肾脏相关疾病。



藻类食物可以帮助我们补充碘，防止得

甲状腺疾病

，还对胃溃疡有一定的治疗效果。此外，藻类食物中富含活性多肽，对糖尿病人有一定的好处。海藻食物还有助于促进肠胃蠕动，可以帮助解决便秘问题。而且海藻类食物对女性十分友好，可以帮助滋养头发，减少色斑出现，还可以帮助补充铁元素，保持面色红润。



藻类食物对我们的身体好处多多，我们应该经常食用。不过，我们要控制食用的量，过量食用对于我们的身体并没有好处，反而容易给身体造成负担，还容易造成

消化不良

。

海藻的瘦身原理

胶状海藻酸进入消化系统后，包裹一部分胆固醇等脂类，使这部分脂肪无法被胃肠吸收。其次，人消化吸收脂肪靠的是自身分泌的胆汁酸，胆汁酸越多吸收的脂肪越多。一些胆汁酸分解脂肪后会被肠壁再吸收和重复利用。而海藻酸的胶质弥漫在肠壁上，可以阻止部分胆汁酸的再吸收和使消化道内胆汁酸数量减少，从而降低脂肪吸收率。但是，海藻酸减少脂肪的工作并未到此结束。消化系统胆汁酸数量不足时，人体会自动给予信号，驱动肝脏生产新的胆汁酸来补充，而生产胆汁酸的原料正是肝脏内的胆固醇．

另外，海藻不仅能减少脂肪的吸收，还含有丰富的人体必须的铁、铜、钙、镁等矿物质、维生素和多种氨基酸。因此，多吃海藻来减肥，还可以避免营养不良。

海藻还有一个重要功能是维护人的血压正常。导致人血压不正常的一个重要原因是人体中的微量元素钠和钾失去平衡。由于人每天都吃盐的缘故，钠会源源不断地进入人体，而钾的补充却不一定充足和及时。因此，许多人经常处于钾低钠高的不平衡状态。海藻中的海藻酸实际上是包裹着钾、钙、镁等金属离子的胶状混合物。

海藻酸进入肠道后，由于肠道是碱性的，它又要寻找金属离子结合，而人每天都吃盐，肠道里钠离子最多，于是海藻酸就大量地与钠离子结合，并将其牢牢包裹直到排出体外。就这样，海藻给人补充了钾而清除了钠，使钾钠在人体内趋于平衡。