皮冻肉皮冻(皮冻肉皮冻怎么熬)

1. 皮冻肉皮冻

你问一斤肉皮能出多少皮冻？

我觉得一斤肉皮大概能出二斤的皮冻。皮冻是非常好吃，。肉皮冻有丰富的胶原蛋白，肉皮冻是很好的下酒菜。肉皮冻的口感非常不错，。肉皮冻既有营养而且又美味肉皮冻虽然不是什么高级的食物。但是深受大家的喜爱和欢迎

2. 皮冻肉皮冻怎么熬

把买回来的猪皮焯水，然后把油刮掉，再用碱面水清洗，洗干净再上火熬

3. 皮冻肉皮冻的做法

答：皮冻一般熬制一个多小时就好了！

具体做法：取适量猪皮，葱姜蒜沫，五香调味料！

把猪皮切丝，下水焯一下，然后重新加热水熬煮，同时放入葱姜蒜沫，放入调味料，盐，鸡精等！大火烧开，转至小火，一个半小时左右，晾凉倒入小盆中，放入冰箱冷藏！第二天拿出，切片，加汁即可食用！

4. 皮冻 肉冻

一、外观不同。皮冻颜色发白或者透明。而肴肉呈棕色，色深。

二、成分不同。皮冻是单纯的肉皮刮去油脂，熬制而成。肴肉里面加入了瘦肉，压制而成。

三、味道不同。皮冻通常本身没有咸味，要搭配蒜酱、辣椒酱吃，清新爽口。而肴肉本身就有五香味、肉香味。不用添加其他佐料，一样好吃。

5. 肉皮冻肉皮冻

一碗肉皮三碗水，熬制的时间再45分钟到60分钟即可，一般来说，猪皮的蒸煮时间是一样的，建议使用砂锅或者高压锅制做。水和猪皮的比例是3:1。

猪皮冷水进锅然后煮开，记得不要盖锅盖，猪皮煮至微张捞出即可，然后把猪毛清理干净，再把猪皮里层的肥油去除掉。

对于猪皮的处理，一定要细致，把猪皮上的毛和多余的油脂处理干净，这样做出来的猪皮冻才能晶莹剔透、美味可口。

6. 肉皮冻的正宗做法

【猪皮冻 】 材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:

1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。 【水晶猪皮冻 】 材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克 做法: 1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。 6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

7. 什么叫肉皮冻

肉皮经过熬煮形成肉皮冻主要是明胶的作用。明胶是多肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，通常的来源是牛、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织。通过煮制，皮、骨骼、结缔组织中的胶原蛋白水解后形成明胶。明胶会在水中吸收 5-10 倍于自身重量的水形成凝胶，这些凝胶就是所谓的皮冻了。

8. 肉皮冻怎么做肉皮冻

材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。

肉皮冻做法如下：

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2、 锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。

4、放入水多清洗两遍，切成细条。

5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。

6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。

7、老抽再煮5分钟即可关火。

8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。

9、根据自己的喜欢切块或者切条。

10、摆盘。

11、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。

12、淋在猪皮冻上，开吃了。

9. 皮冻和冻肉

做法:

1、将猪皮清洗干净，分切成小片;

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

5、切成小丁;

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和盐，搅拌均匀;

8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

11、将冻好的皮冻取出倒扣;

12、切成碎末状。

10. 皮冻是肉吗

猪皮又叫响皮。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。