干香菇加工(干香菇加工流程单)

1. 干香菇加工

自己加工包装的香茹不允许进入市场流通环节销售，属于典型的三无产品（无注册商标丶无原产地证明，无使用说明）。首先要办理营业执照，其次办理产品注册登记，再次提交产品使用说明。然后在进行在无菌丶干净丶环保丶卫生的操作间进行操作流程，进行分检加工包装，才可以进入商品流通领域进行市场销售行为。

2. 干香菇加工流程单

一斤香菇晒干大概200克左右。

鲜蘑菇含有大量的水分，每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质。

蘑菇的营养价值

1、蛋白质含量丰富

香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等蛋白质含量丰富，高于绝大多数其他蔬菜，有“植物肉”的美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能减少脂肪摄入，有助预防肥胖，是爱吃肉又想控制体重者的福音。

2、富含多种维生素和矿物质，维生素D尤其突出

蘑菇中的维生素B2、铁、硒、钾含量都很高，钾含量大多在250~350毫克/100克，普遍高于补钾明星——香蕉（256毫克/100克）。蘑菇还富含维生素D，《皮肤内分泌学》杂志上一项研究称，吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

3、富含膳食纤维

我国居民膳食中的膳食纤维摄入量普遍不足，适当增加摄入量，能够改善肠道菌群，并与重金属元素和胆固醇结合促进其排出。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。

3. 干香菇加工厂

有多少个不知道。我听说过的有2个。一个是南阳西峡的仲景香菇酱，另一个是驻马店的晨明香菇酱。

4. 干香菇加工合作

干香菇是传统的香菇加工品，与香菇鲜品相比，其水分会少很多，既方便贮藏运输，又不降低营养价值，除了放在常温通风干燥处密封保存外，也可以放入冰箱冷冻保存，利用低温且相对封闭的环境来抑制细菌的繁殖，延长香菇的食用时间。不过要注意的是，干香菇冷冻期间如果有断电解冻情况的话，就需要尽快吃掉，避免香菇发霉变质

5. 香菇干制品

可以晒干，这样就是干香菇了。方法是及时将香菇散布在阳光充足的地面上。干燥时，先将香菇盖朝上，香菇柄朝下，摆开晾晒至半干后，再将香菇柄应向上，香菇盖向下，直到其干燥90％以上。如果碰上下雨天，可以用火烘干。如果不怕麻烦的话，还可以直接用柴火、煤火、木炭火烘烤香菇，按照香菇个头大小，从大到小，从上往下，分层烘烤，火力注意先小后大。

6. 干香菇加工图片

可以。香菇根很硬。直接食用不好吃。多是把它晒干后加工成调料使用。第一它可以做成香菇粉。把晒干后的香菇根粉碎，就是香菇粉了。它的营养成分和香菇是一样的，做方便面调料最好。炒菜时放点能提味。

第二把它晒干直接放入泡菜缸里。可以增加泡菜的味道。

7. 新鲜香菇制成干香菇

一百斤可以晒七八斤干菇

一般3~4公斤左右鲜香菇可干1公斤干菇。鲜香茹和干香菇的比例一般在1:0.11-0.13。香菇的含水量不同，一般1斤可以晒成干品0.11-0.13斤左右。估计是得四、五斤才能加工成一斤干货。大概八斤左右鲜香菇能烘干一斤干香菇，九斤左右的鲜香茹能晒一斤干香茹成品。一般8-9斤可以晒出一斤干香菇。受新鲜菇含水量影响一百斤能晒七八斤干菇

8. 干香菇加工工艺流程和标准

有机香菇是指在生产的全过程中完全不使用任何化学制品，近乎天然生长，才可以获得有机食品的认证标识，购买的时候一定要看清楚是不是有有机食品的认证标识，如果没有就是打着有机食品的幌子骗人的。普通香菇就没有限制了，当然山区野生的香菇品质不比有机食品的差。

有机香菇贮存技术：

干燥贮存：有机香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

避光贮存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

单独贮存：香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

有机食品安全知识：有机香菇生产不但要求高品质，还要求注重整个生产过程，在整个有机香菇生产活动中，要做到保护环境，有利于建立和恢复生态系统良性循环。在菌种方面，有机香菇的生产还要求，有机食用菌企业所生产的品种，须经该品种所有权人的同意认可。

9. 干香菇加工工艺

干蘑菇，也就是我们常说的干香菇，若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。

我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。

如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的。干蘑菇泡发的4个小窍门：

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。

泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。拓展资料干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。

另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。

在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好。