猪脸肉美容(新鲜猪脸肉)

1. 新鲜猪脸肉

用料：猪脸肉适量，酱油适量，白糖适量，黄酒适量，八角适量，桂皮适量，肉桂适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量。

1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净。

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。

3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中。

4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

2. 猪头肉 猪脸肉

猪头肉叫做烂肉，是指猪头肉经过长时间的卤煮、炖煮，肉质被处理得很软烂，因此叫做烂肉。

猪头肉经过长时间的炖煮，软烂是正常现象。

猪头肉是我们常吃的菜肴，尤其是当下酒菜，特别受大家欢迎。猪头肉本来的做法应该是，卤制好以后，出锅去骨头。但是有一些猪头肉，是用“火碱”烧过以后，直接给猪头去骨，然后再卤制，再长时间的炖煮，从而制成软烂可口的猪头肉成品。

3. 新鲜猪脸肉怎么样做好吃

猪头去除猪毛包括皮中的毛根，这一步可烦神了，连耳朵里的猪毛都去除干净，体力加耐心（不追求健康和菜品形状的话，可以使用松香或沥青）；

把猪头从后脑中间劈开，去除骨头和猪脑，放入清水中浸泡两小时，漂净血污；

猪脸焯水20分钟，清水洗净，用刀再次刮净猪毛，割下猪耳，切下两腮肉，注意保持形状完整，做好后需要拼成原型；

把处理过的肉一起放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，每次煮约20 分钟，至七成熟取出；

锅中用竹箅垫底，铺上姜片、葱结，将猪脸肉按顺序放入锅内，再加调料、香料袋、清水，清水一次放足，中途不能再添加，盖上锅盖，旺火煮开改小火焖2 小时，直至汤稠肉烂；

捞出猪脸各部，大圆盘中按猪脸的原来部位装成整猪脸形，浇上原汁即成。

4. 猪脸肉是什么

猪面肉：是猪脸肉,也就是猪头肉。

5. 新鲜猪脸肉怎么样做好吃窍门

用料 猪脸肉 100g蒜苗 2根辣椒 一个盐 适量生抽 适量辣炒腊猪脸的做法 去掉肥瘦肉相连的筋辣炒腊猪脸的做法 步骤1用热水焯10分钟，去咸味，如果很咸可以多焯一会辣炒腊猪脸的做法 步骤2将肉切成小块，蒜苗切段辣炒腊猪脸的做法 步骤3辣椒切段，加入1/6勺盐，炒一会备用辣炒腊猪脸的做法 步骤4将肉放入锅中，大火快炒，炒到肥肉变得透亮辣炒腊猪脸的做法 步骤5加入之前准备的辣椒和蒜苗，放入半勺生抽，出锅

6. 新鲜猪脸肉多少钱一斤

一般猪头菜市场是买不到的，因为都没什么人去菜市场买它。拿回家加工也麻烦。可能就被卤肉店或者食品加工的地方预定了吧。他们加工好之后再拿去卤肉店卖，就是加工后挺贵的。再说去菜市场一般都是买猪肉排骨猪脚之类的，猪头拿回家还挺麻烦的。

7. 新鲜猪脸肉怎么卤

卤牛脸

材料：牛脸肉

葱 适量、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量

好人家五香老卤汁 适量

制作过程：

1.新鲜的牛脸肉冷水浸泡约2小时+，泡出血水有助于去腥。

2.冷水下锅，放葱姜（我不喜欢料酒的味道所以我没用料酒）,开锅后会发现泡过的肉血沫没有更多，这个时候可以撇去血沫，也可以不撇，反正一会还要用清水洗，我没有撇。开锅煮大约7-8分钟，然后把水倒掉，用清水洗肉，我直接用的冷水清洗。

3.铸铁锅预热，不建议用大火烧铸铁锅，容易损坏涂层，我用的中低火，锅热了放入花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒一下激发香料的味道，然后放几片生姜，之后加入老卤汁（建议买超市的卤料，因为材料比较全，而且不贵，自己弄的话很麻烦，而且很多料在国外还不一定买得到）好人家这个卤汁是酱的，需要先加点水化开，煮个1分钟，然后放入清洗好的牛脸肉，加开水，我加到将近没过肉，如果喜欢汤汁多一些的，比如后面想用卤汤煮面的，可以加多点水，因人而异。但要注意咸淡口味，中途可以尝尝，适量加盐或者酱油调味。

4.开锅后，转中小火或者小火，定时1.5-2小时（我用的中小火，如果小火的话可以适当延长时间）.牛脸肉很容易煮烂，所以还是要中途开盖看一下，用筷子扎透就好了。有人喜欢更弹牙的口感，可以缩短烹饪时间，此外卤制的食物一般放凉后口感会变得更劲道。总之牛脸肉比牛腱子好料理，2个小时足够了。

5.最后可以开盖大火收汤，也可以直接关火晾晾。

8. 新鲜猪脸肉怎么处理

：1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。